Mistä Capuns on kotoisin?

Capuns — alkuperämaa: Sveitsi.

Mistä Capuns on tehty?

Mangoldi, Vehnäjauho, Kananmuna, Maito, Naudanliha, Juusto.

Miten Capuns lausutaan?

Capuns (retoromaani) lausutaan /kaˈpuns/.

Capuns

Ääntämys (IPA) /kaˈpuns/

Graubündenin nyytit spätzle-tyyppisestä taikinasta ja lihasta, käärittyinä mangoldin lehtiin, hautuvat ja tarjoillaan kastikkeen kera.

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Mitä se oikeastaan on

Capuns on graubündeniläinen erikoisuus, jossa spätzlen tapainen taikina kääritään sveitsinmangoldin lehtiin. Monissa resepteissä täytteessä on kuivattua tai suolattua lihaa, ja paketit kypsennetään hellävaraisesti, usein liemessä tai maitopitoisessa kastikkeessa. Lehti on osa syötävää pakettia, ei pelkkä heitettävä kääre. Alueelliset perheresepti eroavat taikinan, yrttien, lihan ja viimeistelykastikkeen osalta.

Täyte valmistetaan jauhopohjaisesta taikinasta, jossa on muun muassa munaa, maitoa, yrttejä ja pieniä paloja suolattua lihaa. Se asetetaan blanchatuihin mangoldin lehtiin ja taitellaan tiiviiksi paketeiksi. Paketit keitetään tai uunitetaan nesteessä, kunnes taikina on kiinteytynyt. Viimeistelyssä voidaan käyttää kermaa, liemiä ja juustoa. Koska nämä vaihtelevat, ainesosaluettelo on luotettavampi kuin oletus yhdestä yleispätevästä kastikkeesta.

Capuns on Graubündenin alueen ruoka, jossa mangoldikääryleet täytetään spätzle-taikinalla ja lihapaloilla. Tämä erityispiirre tekee siitä hyvän esimerkin Sveitsin alueellisesta keittiöstä, joka eroaa tunnetummista juustoruoista. Capuns tarjoillaan tyypillisesti lämpimänä pääruokana, ja kypsennysliemi tai kastike lusikoidaan pakettien päälle.

Miten se tarjoillaan

Tarjoile lämpimänä, kastike tai kypsennysliemi kaadettuna pakettien päälle.
Pidä mangoldin lehdet ehjinä, jotta jokainen pala pitää täytteensä.
Joissakin resepteissä on kuivattua lihaa. Kasvisversiot on nimettävä selvästi.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Ilmoita vehnä, muna ja maito taikinassa ja kastikkeessa.
Mainitse suolattu liha tai pekoni, jos sitä on.
Kuvaa ruoka graubündeniläisen tyylin mukaiseksi äläkä väitä, että kaikki reseptit ovat samanlaisia.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Capuns?: Graubündenin nyytit spätzle-tyyppisestä taikinasta ja lihasta, käärittyinä mangoldin lehtiin, hautuvat ja tarjoillaan kastikkeen kera.
Mistä Capuns on kotoisin?: Capuns — alkuperämaa: Sveitsi.
Mistä Capuns on tehty?: Mangoldi, Vehnäjauho, Kananmuna, Maito, Naudanliha, Juusto.
Mitä allergeeneja Capuns sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Miten Capuns lausutaan?: Capuns (retoromaani) lausutaan /kaˈpuns/.