Mistä Backhendl on kotoisin?

Backhendl — alkuperämaa: Itävalta.

Mistä Backhendl on tehty?

Kana, Vehnäjauho, Kananmuna, korppujauho, persilja, sitruuna.

Miten Backhendl lausutaan?

Backhendl (itävallansaksa) lausutaan /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Ääntämys (IPA) /ˈbakˌhɛndl̩/

Nuori kana paloitellaan, leivitetään ja uppopaistetaan syvän kullanruskeaksi. Tarjoilussa on sitruunalohko ja persiljaa — wieniläinen friteerattu kana, joka on amerikkalaista versiota vanhempi.

Tunnetaan myös: Wieniläinen paistettu kana

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kananmuna

Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Maito (mukaan lukien laktoosi)

Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Backhendlissä nuori kana paloitellaan, leivitetään ja uppopaistetaan syvän kullanruskeaksi. Se on wieniläinen versio paistetusta kanasta ja kuului itävaltalaisiin pöytiin kauan ennen kuin amerikkalaisesta versiosta tuli ruokalajin tunnetuin nimi.

Mitä se oikeastaan on

Nuori kana paloitellaan luineen annospaloiksi, kieritellään jauhoissa, kastetaan vatkattuun kananmunaan ja kuorrutetaan hienoilla korppujauhoilla — samassa kolmivaiheisessa leivityksessä kuin schnitzelissä. Matalassa rasvakerroksessa pannulla paistamisen sijaan palat upotetaan kuumaan öljyyn. Näin liha kypsyy tasaisesti luun ympäriltä, ja kuori turpoaa ja ruskistuu joka puolelta eikä vain kahdelta tasaiselta sivulta kuten pannulla.

Paistettu persilja ei ole tässä koriste; sillä on oma paikkansa annoksessa. Persiljanoksa pudotetaan hetkeksi samaan kuumaan öljyyn. Se rapeutuu sekunneissa ja tarjotaan kanan kanssa syötäväksi, ei sivuun siirrettäväksi.

Miten se tarjoillaan

Luineen, palat pinottuina tai viuhkamaisesti aseteltuina lautaselle.
Sitruunalohkon ja paistetun persiljan kanssa; tämä on tavanomainen viimeistely.
Yksinkertaisen peruna- tai kurkkusalaatin kanssa, ei raskaan lisukkeen rinnalla.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Merkitse gluteeni, kananmuna ja maitotuotteet; kolmivaiheisessa leivityksessä on kaikkia kolmea.
Kerro, että kyseessä on luullinen kana eikä luuton filee. Leikkaustapa on osa Backhendl-ruokaa ja erottaa sen yleisestä paistetusta kananpalasta.
Mainitse, että kana paistetaan tilauksesta kuumassa öljyssä; lämpimänä odottamaan jätetty versio menettää sille tunnusomaisen kuoren.

Tyypilliset ainesosat

Menuella Taste: maista maailma ystävien kanssa

Menuella Taste

Ruokapassisi. Merkitse jokainen maistamasi ruokalaji, kerää leima jokaisesta maasta ja jaa se ystävillesi.

Merkitse maistetuksi sovelluksessa Menuella Taste

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Backhendl?: Nuori kana paloitellaan, leivitetään ja uppopaistetaan syvän kullanruskeaksi. Tarjoilussa on sitruunalohko ja persiljaa — wieniläinen friteerattu kana, joka on amerikkalaista versiota vanhempi.
Mistä Backhendl on kotoisin?: Backhendl — alkuperämaa: Itävalta.
Mistä Backhendl on tehty?: Kana, Vehnäjauho, Kananmuna, korppujauho, persilja, sitruuna.
Mitä allergeeneja Backhendl sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää munaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi).
Millä muilla nimillä Backhendl tunnetaan?: Wieniläinen paistettu kana.
Miten Backhendl lausutaan?: Backhendl (itävallansaksa) lausutaan /ˈbakˌhɛndl̩/. Kuuntele napauttamalla nimen vieressä olevaa kaiutinta.