Plokkfiskur

Mitä se oikeastaan on

Plokkfiskur on islantilainen kala-perunasose, joka tehdään yleensä valkoisesta kalasta ja kermaisesta kastikkeesta.

Plokkfiskur yhdistää keitetyn kalan ja perunat, ja seosta kostutetaan usein yksinkertaisella maito-voikastikkeella. Turska on yleinen, mutta myös muita valkoisia kaloja voidaan käyttää. Koostumus vaihtelee karkeasta soseesta paksumpaan muhennokseen.

Hyödyllinen erottelu on valmiin koostumuksen perusteella: Plokkfiskur on tarkoituksella soseutettu tai yhteen sekoitettu, eikä sitä tarjoilla erillisinä kala- ja perunapaloina kastikkeen alla. Sipuli on osa mausteista pohjaa, ja maito, voi ja jauho muodostavat kevyen valkoisen kastikkeen, joka sitoo ainekset yhteen. Jotkut keittiöt jättävät kalan ja perunan isompia hiutaleita näkyviin, toiset tekevät tasaisemman soseen. Lähteessä kuvataan turskaversio, vaikka myös harjusta ja muita paikallisia kaloja käytetään. Nämä valinnat vaikuttavat sekä makuun että ilmoitettaviin tietoihin, joten ruokalistalla kannattaa mainita käytetty kalalaji. Ruisleipä on nykyaikaisissa tarjoilukuvauksissa tavallinen lisuke, mutta se on lisäke eikä osa sosetta itseään. Älä anna ymmärtää, että jokaisessa annoksessa on sama kala tai että leipä kuuluu annokseen, ellei ravintola tarjoile sitä niin. Kastikkeen pitää peittää hiutaleet ja perunat ilman, että annoksesta tulee tasainen puré.

Suuntaa antavat arvot on arvioitu 100 gramman määrästä tyypillisen reseptin perusteella, ja ne ovat epävarmoja. Tämä versio sisältää kalaa, maitoa ja vehnää; tarkista keittiön resepti ja ristikontaminaatio.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoile lämpimänä, usein ruisleivän kanssa.
• Reseptit vaihtelevat kalan, kastikkeen ja koostumuksen osalta.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse kala ja kuvaa koostumus tai kastike, jos ne ovat vieraille tärkeitä.
• Tämä sivu antaa yleiskuvauksen; vahvista todelliset ainesosat keittiöltä.