No kurienes cēlies Shawarma?

Shawarma — izcelsmes valsts: Libāna.

No kā gatavots Shawarma?

Vistas gaļa, pitas maize, ķiploku mērce, tomāts, jogurts, etiķis, marinēts gurķis, ķiploks, citrons, augu eļļa.

Kādus alergēnus satur Shawarma?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Kā izrunā Shawarma?

شاورما (arābu, Libāna) izrunā /ʃaːˈwarma/.

Shawarma

شاورماIzruna (IPA) /ʃaːˈwarma/

Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Shawarma ir marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu. Šajā rakstā aprakstīta libāniešu vistas versija — shawarma djaj, ko stendos pārdod jebkurā diennakts laikā. Shawarma kopumā pieder pie plašākās Levantes un Tuvo Austrumu rotējošā iesmā cepta gaļas tradīcijas, tai pašai saimei kā dönerkebabs un gyros — gatavošanas paņēmiens izplatījies visā reģionā un tālāk, un katra valsts to pārveidojusi savā veidā.

Kas tas patiesībā ir

Plānas vistas, dažkārt arī jēra vai liellopa gaļas šķēles stundām marinē jogurta, etiķa un siltu garšvielu maisījumā un pēc tam sakrauj uz vertikāla rotējošā iesma, kas lēni griežas pie siltuma avota. Kamēr ārējā kārta izcepas un apbrūn, garš nazis to nepārtraukti nogriež, un nogriezto gaļu ietin plakanmaizē ar ķiplokaino toum mērci, marinētiem gurķiem, tomātu un dažreiz arī frī kartupeļiem, cieši satin un bieži īsi piespiež uz karstas plātnes, lai ietinums noslēgtos.

Ķiploku mērce toum Libānā ir klasisks vistas shawarma pavadonis. Tradicionālais toum ir tikai ķiploki, augu eļļa, citrons un sāls, bez piena un olām, saputoti biezā, bālā emulsijā, un tā ass garša veic lielāko daļu garšas darba. Ar vistu tas ir ļoti izplatīts, bet libāniešu gaļas shawarma bieži nāk ar tahini mērci. Cita mērce shawarma nepadara par citas valsts ēdienu. Ja izmanto majonēzes bāzes ķiploku mērci, pārbaudiet, vai tajā nav olu.

Kā to pasniedz

Cieši ietīta plakanmaizē, bieži īsi piespiesta uz plātnes, lai noslēgtos, ēdama ar rokām.
Ar toum, marinētiem gurķiem, tomātu un dažreiz iekšā ietītiem frī kartupeļiem.
Kā ielu uzkoda vai ātra maltīte, ko pārdod jebkurā laikā speciālos stendos.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet kviešus, kas nāk no plakanmaizes, un pienu no jogurta marinādes.
Pasakiet, vai izmanto vistas, jēra vai liellopa gaļu, jo visas trīs ir izplatītas, bet tie ir dažādi pasūtījumi.
Piebildiet, ja frī kartupeļi standartā tiek ietīti ietinumā, jo ne katrs viesis to gaida.
Uzturvērtības norādītas uz 100 g visa ietinuma: plakanmaize, vista, mērce un marinēti gurķi.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Shawarma?: Marinēta vistas gaļa, sakrauta uz vertikāla iesma un sagriezta plānās strēmelēs, ietīta plakanmaizē ar ķiploku mērci, marinētiem gurķiem un tomātu — Libānas ikdienas iesmā cepts sendvičs, ko pārdod stendos jebkurā diennakts laikā.
No kurienes cēlies Shawarma?: Shawarma — izcelsmes valsts: Libāna.
No kā gatavots Shawarma?: Vistas gaļa, pitas maize, ķiploku mērce, tomāts, jogurts, etiķis, marinēts gurķis, ķiploks, citrons, augu eļļa.
Kādus alergēnus satur Shawarma?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā izrunā Shawarma?: شاورما (arābu, Libāna) izrunā /ʃaːˈwarma/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.