No kurienes cēlies Korma?

Korma — izcelsmes valsts: Indija.

No kā gatavots Korma?

Vistas gaļa, jogurts, kešju rieksts, krējums, sīpols, garam masala.

Kādus alergēnus satur Korma?

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.

قورمہ (urdu) izrunā /qoːrmɑː/.

Korma

قورمہIzruna (IPA) /qoːrmɑː/

Vista, sautēta maigā, krēmīgā jogurta, Indijas riekstu pastas un silto garšvielu mērcē — viens no maigākajiem karijiem Mogulu virtuvē.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Koku rieksti

Indijas rieksti

Satur riekstus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Korma ir vista, kas sautēta maigā, krēmīgā jogurta, Indijas riekstu pastas un silto garšvielu mērcē. Tas ir viens no maigākajiem Mogulu virtuvē radušajiem karijiem, kas veidots bagātīgumam un aromātam, nevis asuma radīšanai.

Kas tas patiesībā ir

Indijas riekstus izmērcē un samaļ gludā pastā, kas sabiezina mērci, nepiešķirot tomātu pamatnes skābumu. Vistu viegli apbrūnina ar sīpolu, pēc tam lēni sautē jogurtā un Indijas riekstu pastā kopā ar kardamonu, kanēli un citām siltām, mazliet saldenām garšvielām. Čili parādās tikai fonā, ja vispār ir pievienots; tieši tas kormu atšķir no gandrīz visiem citiem karijiem tajā pašā ēdienkartē.

Mērcei nekad nevajadzētu saiet kunkuļos. Ja jogurtu pievieno pārāk karstai pannai, tas sarec, nevis vienmērīgi iemaisās. Tāpēc kormu pabeidz uz mazas uguns, saudzīgi maisot, nevis ļaujot tai stipri vārīties.

Kā to pasniedz

Bļodā ar naanu vai tvaicētiem rīsiem.
Rotātu ar dažiem veseliem Indijas riekstiem vai nelielu krējuma strūkliņu.
Kā maigāku izvēli tieši viesiem, kuriem citi kariji šķiet pārāk asi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Skaidri norādiet piena produktus un Indijas riekstus; abi ir mērces pamats, nevis garnējums.
Pasakiet, ka tas ir maigs, jo viesi bieži pieņem, ka “karijs” nozīmē asumu, bet korma ir apzināts izņēmums.
Pieminiet, vai līdzās vistas versijai pieejama dārzeņu vai paneera versija; abi ir tradicionāli varianti.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Korma?: Vista, sautēta maigā, krēmīgā jogurta, Indijas riekstu pastas un silto garšvielu mērcē — viens no maigākajiem karijiem Mogulu virtuvē.
No kurienes cēlies Korma?: Korma — izcelsmes valsts: Indija.
No kā gatavots Korma?: Vistas gaļa, jogurts, kešju rieksts, krējums, sīpols, garam masala.
Kādus alergēnus satur Korma?: Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.
Kā izrunā Korma?: قورمہ (urdu) izrunā /qoːrmɑː/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.