No kurienes cēlies Zaalouk?

Zaalouk — izcelsmes valsts: Maroka.

No kā gatavots Zaalouk?

Baklažāns, tomāts, ķiploks, ķimenes.

زعلوك (arābu, Maroka) izrunā /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكIzruna (IPA) /zaʕˈluːk/

Baklažāni un tomāti, kopā ievārīti ar ķiplokiem un ķimenēm mīkstā, rupjā mērcē — Marokas mezze galda pamatēdiens, ko pasniedz siltu, nevis atdzesētu.

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Zaalouk ir baklažāni un tomāti, kopā ievārīti ar ķiplokiem un ķimenēm mīkstā, rupjā mērcē. Tas ir Marokas mezze galda pamatēdiens, un atšķirībā no daudzām citur sastopamajām aukstajām dārzeņu mērcēm zaalouk tradicionāli pasniedz siltu — tā ķimeņu zemes garša izpaužas skaidrāk.

Kas tas patiesībā ir

Nomizotus un sagrieztus baklažānus vāra eļļā ar tomātiem, ķiplokiem un bagātīgu daudzumu ķimeņu un paprikas, līdz abi dārzeņi sadalās mīkstā, karotē ņemamā mērcē, ko ar dakšiņu vai karoti rupji sasmalcina, nevis saputo gludu. Olīveļļa un šļaka etiķa vai citrona to pabeidz, un beigās bieži iemaisa svaigu koriandru, lai pret zemes garšvielām būtu spilgta, zaļumu nots.

Ķimenes ir garšviela, kas to nosaka vairāk nekā jebkura cita atsevišķa sastāvdaļa. Kur līdzīgas vārītu baklažānu un tomātu mērces citur balstās uz citiem garšvielu profiliem, zaalouk identitāte stipri balstās uz šo siltu, zemes ķimeņu noti, kas caurstrāvo visu ēdienu.

Kā to pasniedz

Siltu, ar maizi, ko iemērc.
Kā daļu no mezze galda kopā ar citiem salātiem un mērcēm.
Dažkārt līdzās cepta gaļai kā piedevu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Pamatreceptē nav būtisku alergēnu.
Tas ir dabiski vegāns un veģetārs.
Pasakiet, ka to pasniedz siltu, jo daži viesi pēc noklusējuma gaida aukstu mērci.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Zaalouk?: Baklažāni un tomāti, kopā ievārīti ar ķiplokiem un ķimenēm mīkstā, rupjā mērcē — Marokas mezze galda pamatēdiens, ko pasniedz siltu, nevis atdzesētu.
No kurienes cēlies Zaalouk?: Zaalouk — izcelsmes valsts: Maroka.
No kā gatavots Zaalouk?: Baklažāns, tomāts, ķiploks, ķimenes.
Kādus alergēnus satur Zaalouk?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā izrunā Zaalouk?: زعلوك (arābu, Maroka) izrunā /zaʕˈluːk/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.