Harees

Kas tas patiesībā ir

Lēni vārīta Bahreinas kviešu un gaļas biezputra, ko tradicionāli dala svētku un reliģisku notikumu laikā.

Harees gatavo, ilgi vārot kviešus kopā ar gaļu, līdz graudi izirst un masa kļūst gluda un viendabīga. Harees ir neatņemama vietējās virtuves sastāvdaļa; bieži izmanto jēru vai vistu un tauku piedevu beigās, un pagatavošana atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un gadījuma.

Harees apvieno kviešus un gaļu ilgā, lēnā vārīšanā, līdz graudi kļūst mīksti un masa sabiezē. Tas ir neatņemama Bahreinas virtuves daļa. Graudi var būt veseli vai šķelti kvieši, un gaļa var būt jērs vai vista; ilgstoša vārīšana un maisīšana vai putināšana sadala sastāvdaļas raksturīgajā gludajā biezputrā. Šim ēdienam ir īss sastāvdaļu saraksts, bet ilgs gatavošanas laiks.

Kā to pasniedz

• Pasniedz siltu, bieži ar nedaudz ghee un garšvielām virsū.
• Saistīts ar kopīgām maltītēm un īpašiem gadījumiem.

Pasniedz siltu bļodā, bieži pārlejot ar ghee vai pārbirdinot ar kanēli. Tas ir saistīts ar kopīgām un svētku maltītēm, kur liels katls var tikt porcionēts daudziem ēdājiem. Konsistencei jābūt biezai un ar karoti ēdamai, nevis šķidrai zupai; pirms pasniegšanas samaisīšana palīdz vienmērīgi sadalīt gaļu un graudus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi, kāda gaļa izmantota un vai pievienots ghee.
• Kviešu un piena produktu alergēnu norādes saskaņo ar faktisko recepti.

Norādi kviešus un nosauc izmantoto gaļu. Ghee pievieno piena alergēnu, un tas jānorāda, ja izmantots kā piedeva beigās. Nepieņem, ka veģetārā vai bezglutēna versija seko tai pašai tradicionālajai receptei; ja to piedāvā, apraksti to kā adaptāciju.