Te Ota

Te ota ir jēla zivju ēdiens no Kiribati, pārliets ar kokosriekstu pienu, sīpoliem un laimu.

Kiribati ir koraļļu atolu un rifu salu valsts Klusā okeāna centrālajā daļā, kur lagūnas un rifa zivis un no zemes iegūtie kokosrieksti ir ikdienas pārtika. Te ota apvieno abus šos produktus ēdienā, kas tiek gatavots, nekarsējot zivi.

Kas tas patiesībā ir

Zivs tiek sagriezta mazos gabaliņos un pārliets ar kokosriekstu pienu, sasmalcinātiem sīpoliem un laima sulu. Zivs paliek jēla. Laims piešķir kokosriekstu pienam asumu, bet sīpoli – kodolīgumu, tāpēc garša ir spilgta un krēmaina. Tā kā zivi nekad nekarsē, tās svaigums nosaka ēdiena kvalitāti vairāk nekā jebkurš cits solis.

Kā to pasniedz

• Pagatavo svaigu un pārlej tieši pirms ēdiena, jo zivs ir jēla.
• Uzglabā aukstu līdz brīdim, kad ēdiens nonāk pie galda, un ar zivi apietas kā ar jēlu jūras velšu produktu.
• Pasniedz bļodā – vai nu kā atsevišķu uzkodu, vai kā vienu no vairākiem ēdieniem maltītē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc zivi un norādi, ka tā ir jēla, lai viesi varētu apzināti izvēlēties.
• Atzīmē zivi kā alergēnu un skaidri nosauc kokosriekstu pienu, jo viesi ar riekstu alerģiju bieži jautā par to.
• Norādi, vai zivs ir iegādāta svaiga tieši tai dienai vai vispirms sasaldēta, jo viesi jautā par jēlas zivs drošību.
• Norādi porciju un to, vai tas ir uzkodas vai dalāms ēdiens, lai cena un izmērs būtu skaidri.