No kurienes cēlies Kisra?

Kisra — izcelsmes valsts: Čada.

كسرة (arābu, Čada) izrunā /ˈkisra/.

Kisra

كسرةIzruna (IPA) /ˈkisra/

Plāna, fermentēta graudu plācene, ko ēd kopā ar mērcēm dažviet Čadā un plašākā Sahelas–Sudānas reģionā.

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Kas tas patiesībā ir

Kisra ir plāna, fermentēta graudu plācene, ko Čadā un plašākā reģionā ēd kopā ar sautējumiem un mērcēm.

Pirms ieklāšanas plānā kārtiņā uz karstas cepamās virsmas, sorgo miltu mīkla tiek fermentēta. Dažās versijās izmanto kviešus vai citu graudu, tāpēc miltu sastāvs nav universāls. Gatavā maize ir elastīga un plāna, ar vieglu skābenumu, ko rada fermentācija. Tās struktūra padara to ērtu, lai ar to noķertu vai pavadītu mitru sautējumu. Kisra tiek lietota pāri valstu robežām, un tai ir vietēji varianti: to saista ar Čadu, bet ēd arī kaimiņu reģionos, un graudu sastāvs mainās.

Šī maize atšķiras no biezas putras vai rauga maizes klaipa. Tās skābenums un elastība ir atkarīga no fermentācijas un mīklas biezuma, kas var atšķirties. Kisra parasti tiek pasniegta blakus mērcēm vai sautējumiem, nevis pildīta, lai gan ēdienreizes paražas atšķiras. Uz graudiem balstītu piedevu nevajadzētu saukt par bezglutēna, pirms nav pārbaudīti izmantotie milti: sorgo pats par sevi atšķiras no kviešiem, bet dažos gatavojumos izmanto kviešus vai jauktus miltus. Sautējums un jebkāda gaļa vai dārzeņi ir atsevišķi no maizes, ja vien tie netiek pasniegti ietīti vai apvienoti konkrētā ēdienreizē.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, salocītu vai sakrautu blakus sautējumam. Ēdāji var noplēst gabaliņus un ēst tos kopā ar mērci. Glabājiet maizi pārklātu, lai tā pasniegšanas laikā paliktu elastīga.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet to kā plānu fermentētu plāceni un norādiet izmantoto graudu. Atsevišķi norādiet pavadošo mērci un pirms alergēnu apgalvojumu izteikšanas pārbaudiet miltus un fermentācijas sastāvdaļas.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Kisra?: Plāna, fermentēta graudu plācene, ko ēd kopā ar mērcēm dažviet Čadā un plašākā Sahelas–Sudānas reģionā.
No kurienes cēlies Kisra?: Kisra — izcelsmes valsts: Čada.
No kā gatavots Kisra?: Sorgo, ūdens, sāls.
Kādus alergēnus satur Kisra?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā izrunā Kisra?: كسرة (arābu, Čada) izrunā /ˈkisra/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.