No kurienes cēlies Ojja?

Ojja — izcelsmes valsts: Tunisija.

No kā gatavots Ojja?

Ola, tomāts, sarkanā paprika, harisa, merguez desa.

عجّة (arābu, Tunisija) izrunā /ˈʕɔdʒdʒa/.

Ojja

عجّةIzruna (IPA) /ˈʕɔdʒdʒa/

Olas, kas iesistas tieši vārošā, harissas pikantā tomātu un papriku mērcē ar merguez desiņām un gatavotas tikai tik ilgi, lai baltumi sastingst, bet dzeltenumi paliek mīksti.

Pazīstams arī kā: Ojja merguez · Ojja ar merguez · Tunisas olas ar harissu

Alergēni un deklarācijas

Satur

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Ojja ir olas, kas iesistas tieši vārošā, harissas pikantā tomātu un papriku mērcē ar merguez desiņām un gatavotas tikai tik ilgi, lai baltumi sastingst, bet dzeltenumi paliek mīksti. Tai ir radniecība ar šakšuku, taču harissa un merguez padara to ass un izteikti garšvielotāku par Ēģiptes radinieku.

Kas tas patiesībā ir

Merguez desiņas vispirms apbrūnina, ļaujot tauku izkausēties mērces pamatnē, tad pievieno tomātus, papriku un devīgu karoti harissas, un visu vāra, līdz mērce kļūst bieza un uguņaina. Olas iesit tieši karstajā mērcē un gatavo turpat pannā, pārklātas tik ilgi, lai baltumi sastingst, bet dzeltenumi paliek šķidri un izplūst mērcē, tiklīdz cauri tiek pārplēsts maizes gabals.

Harissas deva šeit ir lielāka nekā vairumā citu Ziemeļāfrikas olu ēdienu. Ojja paredzēta kārtīgi asa, un maigāk pielāgota versija jau slīd uz šakšuku pusi, nevis paliek uzticīga tam, kas padara ojja par ojja.

Kā to pasniedz

Tieši no pannas, kurā gatavots, vēl burbuļojošu.
Ar kraukšķīgu maizi plēšanai un smelšanai.
Kā galveno ēdienu, reti dalītu mazākās uzkodu porcijās.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet olas.
Godīgi novērtējiet asumu, jo harissas deva šeit ir asāka, nekā daudzi viesi sagaida no olu ēdiena.
Pasakiet, vai piedāvājat versiju bez merguez, jo bieži sastopama arī veģetāra ojja tikai ar papriku un tomātiem.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Ojja?: Olas, kas iesistas tieši vārošā, harissas pikantā tomātu un papriku mērcē ar merguez desiņām un gatavotas tikai tik ilgi, lai baltumi sastingst, bet dzeltenumi paliek mīksti.
No kurienes cēlies Ojja?: Ojja — izcelsmes valsts: Tunisija.
No kā gatavots Ojja?: Ola, tomāts, sarkanā paprika, harisa, merguez desa.
Kādus alergēnus satur Ojja?: Satur olas un olu izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Ojja?: Ojja merguez, Ojja ar merguez, Tunisas olas ar harissu.
Kā izrunā Ojja?: عجّة (arābu, Tunisija) izrunā /ˈʕɔdʒdʒa/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.