No kurienes cēlies Stocafi?

Stocafi — izcelsmes valsts: Monako.

No kā gatavots Stocafi?

Sālīta menca, tomāts, melnā olīva, ķiploks, olīveļļa.

Stocafi (franču, Monako) izrunā /stɔkafi/.

Stocafi

Izruna (IPA) /stɔkafi/

Monako sālīta menca, sautēta ar tomātiem, olīvām un garšaugiem.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Kas tas patiesībā ir

Stocafi ir Monako sālītas mencas sautējums, kas vārīts ar tomātiem, melnajām olīvām, ķiplokiem un olīveļļu. Sālītā zivs pirms gatavošanas tiek atsālīta, un pēc tam to maigi sasilda kopā ar mērci, līdz garšas saplūst.

Sālīta menca ir noteicošā sastāvdaļa. To izmērcē un izskalo, lai noņemtu lieko sāli, un pēc tam vāra ar tomātiem, olīveļļu, ķiplokiem un melnajām olīvām. Gatavošanas laikā zivs sadalās pārslās, tomāti veido vieglu mērci, bet olīvas piešķir sālsīgu piegaršu. Šis ēdiens nav svaigas mencas sautējums: sālīšana maina zivs struktūru un sāls saturu, tāpēc atsālīšana ir svarīga gatavošanas daļa. Mērcēšanas laiks atkarīgs no gabala un tā, cik stipri zivs bija sālīta.

Stocafi saistās ar Monako un plašāku Vidusjūras rietumu tradīciju gatavot konservētu mencu ar tomātiem un olīvām. Receptes atšķiras, un ēdiens netiek pasniegts kā tam vienīgi piemītoša izcelsme vai fiksēta formula. Dažas virtuves var izmantot sīpolus vai garšaugus, taču tos nevajadzētu uzskatīt par obligātām sastāvdaļām. Mērcei jāpapildina zivs, nevis jāslēpj tā, un pēc mērcēšanas atlikušais sāls daudzums var atšķirties no partijas uz partiju.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, ar zivi ēdamos gabaliņos un pietiekamā daudzumā tomātu mērces.
Blakus var pasniegt maizi vai kartupeļus, taču tie nav daļa no aprakstītā sautējuma.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādi sālītu mencu un apraksti tomātu, olīvu un ķiploku pagatavošanu.
Apstiprini atsālīšanu, pievienoto sāli un citas papildu sastāvdaļas; zivs ir ēdiena būtiska sastāvdaļa.

Uzturvērtības un alergēnu vērtības šai versijai ir orientējošas; sālīšana un mērcēšana būtiski maina nātrija daudzumu.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Stocafi?: Monako sālīta menca, sautēta ar tomātiem, olīvām un garšaugiem.
No kurienes cēlies Stocafi?: Stocafi — izcelsmes valsts: Monako.
No kā gatavots Stocafi?: Sālīta menca, tomāts, melnā olīva, ķiploks, olīveļļa.
Kādus alergēnus satur Stocafi?: Satur zivis un zivju izstrādājumus.
Kā izrunā Stocafi?: Stocafi (franču, Monako) izrunā /stɔkafi/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.