Chambo

Chambo ir tilapijas tipa zivs no Malavi ezera, grilēta vai cepta un Malāvijā ēsta kā pamatēdiens. Tā ir saldūdens zivs, un to parasti ēd kopā ar nsimu, stingru putru no kukurūzas miltiem.

Nsimu veido ar rokām, un ar to paņem zivs gabaliņus un mērci. Zivs tiek gatavota vienkārši, un mērce ir svaiga, tāpēc zivs garša paliek skaidra un nav apslēpta ar biezu mērci.

Kas tas patiesībā ir

Chambo ir saldūdens zivs no Malavi ezera, radniecīga tilapijai. To gatavo uz karstuma, vai nu grilējot, vai cepot, un sāļo ar sāli. Zivs ir ēdiena centrs. Nsima ir ciete, kas tiek pasniegta līdzi, bet mērce piešķir mitrumu un skābumu.

Mērce tiek gatavota no sīpoliem, tomātiem un čili. Tā tiek pasniegta blakus, nevis iepārdota zivī, tāpēc katru kumosu var viegli pieskaņot pēc garšas.

Kā to pasniedz

• Karstu, tieši no grila vai pannas, uz viena šķīvja.
• Līdzi nsima, veidota stingrā kalniņā un ēsta ar rokām.
• Ar svaigu tomātu, sīpolu un čili mērci blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet zivi: chambo, tilapijas tipa zivs no Malavi ezera, un norādiet, vai tā ir grilēta vai cepta.
• Atzīmējiet zivi kā alergēnu un brīdiniet viesus, ka zivī ir sīki kauliņi.
• Uzskaitiet nsimu un mērci kā standarta piedevas. Visus papildu mērces, frī kartupeļus vai salātus norādiet kā atsevišķas pozīcijas.
• Ja zivs ir cepta, norādiet cepšanas eļļu un atzīmējiet, ja tā ir riekstu vai sezama eļļa.