No kurienes cēlies Crêpe?

Crêpe — izcelsmes valsts: Francija.

No kā gatavots Crêpe?

Kviešu milti, griķu milti, ola, piens, sviests, sālītā sviesta karamele, vārīts šķiņķis, siers.

Kādus alergēnus satur Crêpe?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Crêpe (franču) izrunā /kʁɛp/.

Crêpe

Izruna (IPA) /kʁɛp/

Bretaņas plānā pankūka — saldās gatavo no kviešu miltiem, sāļās galettes no griķiem; mīklu izsmērē papīra plānumā uz karstas plātnes.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Crêpe ir ļoti plāna Bretaņas pankūka, un šajā reģionā ar vienu vārdu apzīmē divus atšķirīgus ēdienus. Saldās pankūkas gatavo no kviešu miltiem. Sāļās, sauktas par galettes, gatavo no griķiem; tās ir tumšākas, zemes garšas un pavisam atšķirīgas.

Kas tas patiesībā ir

Mīklu lej uz billig — plakanas čuguna plātnes — un papīra plānumā izsmērē ar rozell, mazu koka T veida lāpstiņu. Katra puse izcepas mazāk nekā minūtē.

Saldās crêpes gatavo no kviešu miltiem un pasniedz vienkārši: ar sviestu un cukuru, cukuru un citronu, šokolādes krēmu vai Bretaņas sālītās karameles mērci. Greznākajā Crêpe Suzette versijā pie galda aizdedzina apelsīnu sviestu ar Grand Marnier liķieri.

Sāļās galettes gatavo no griķu miltiem un saloka kvadrātā ap pildījumu. Klasiskajā galette complète ir šķiņķis, rīvēts siers un tieši uz pannas iesista ola, kuras baltums sarec, bet dzeltenums vidū paliek mīksts.

Tradicionāli pankūkas ēd kopā ar Bretaņas sidru, ko pasniedz seklā bļodiņā, nevis glāzē. Tās ir arī la Chandeleur 2. februāra svētku ēdiens.

Kā to pasniedz

Sāļo pankūku saloka kvadrātā, vidū atstājot redzamu dzeltenumu.
Saldo sarullē vai saloka ceturtdaļās.
Pasniedz uzreiz no plātnes; tāpēc pankūku restorānos katru gatavo un liek uz šķīvja atsevišķi.
Ielu stendā saloka papīrā — tā ir laba līdzņemšanas izvēle.

Kā to norādīt ēdienkartē

Saldās un sāļās pankūkas uzskaitiet atsevišķi; griķu pankūkas sauc par galette, tas nav sinonīms.
Ar piesardzību rakstiet “bez glutēna”. Tīri griķi to nesatur, bet daudzas pankūku virtuves mīklai ērtākai apstrādei pievieno kviešu miltus. To var apgalvot tikai pēc savas receptes pārbaudes.
Norādiet olas un piena produktus, kā arī pasakiet, vai complète komplektā ir ola — daži viesi to pasūta tieši tās dēļ.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Crêpe?: Bretaņas plānā pankūka — saldās gatavo no kviešu miltiem, sāļās galettes no griķiem; mīklu izsmērē papīra plānumā uz karstas plātnes.
No kurienes cēlies Crêpe?: Crêpe — izcelsmes valsts: Francija.
No kā gatavots Crêpe?: Kviešu milti, griķu milti, ola, piens, sviests, sālītā sviesta karamele, vārīts šķiņķis, siers.
Kādus alergēnus satur Crêpe?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā izrunā Crêpe?: Crêpe (franču) izrunā /kʁɛp/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.