No kurienes cēlies Char Siu?

Char Siu — izcelsmes valsts: Ķīna.

No kā gatavots Char Siu?

Cūkgaļa, medus, sojas mērce, hoisin mērce.

Kādus alergēnus satur Char Siu?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Kā izrunā Char Siu?

叉燒 (kantoniešu) izrunā /tsʰa˥ siu˥/.

Char Siu

叉燒Izruna (IPA) /tsʰa˥ siu˥/

Cūkgaļas plecs medus, sojas un hoisin mērcē, pēc tam cepts līdz apdegušām malām un lipīgai glazūrai — ikoniska Kantonas bārbekjū.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Char siu ir cūkgaļas plecs, kas marinēts medū, sojā un hoisin mērcē un pēc tam cepts, līdz malas apdeg un glazūra kļūst lipīga. Tas ir ikoniskākais Kantonas bārbekjū ēdiens, ko pazīst pēc tumši sarkanbrūnās glazūras, kas pārklāj katru šķēli.

Kas tas patiesībā ir

Cūkgaļas plecu sagriež strēmelēs un vairākas stundas marinē sojas, hoisin, medus un piecu garšvielu maisījumā. Tas piešķir gaļai saldumu un raksturīgo sarkanīgo krāsu. Gaļu karstā krāsnī cep pakārtu, lai karstums to sasniegtu no visām pusēm. Marinādes cukurs karamelizējas lipīgā, vietām viegli apdegušā glazūrā, bet treknākie gabali paliek mīksti.

Apdegums ir iecerēts, nevis nejaušība. Ja char siu nav tumšu, karamelizētu malu, to, visticamāk, cepa pārāk saudzīgi vai īsu brīdi. Glazūras cukuram jāapdeg un jāpadziļina krāsa; tas piešķir ēdienam nosaukumam atbilstošo izskatu un garšu.

Kā to pasniedz

Plānās šķēlēs, dažkārt veselu pakārtu virtuves skatlogā līdz sagriešanai pēc pasūtījuma.
Uz tvaicētiem rīsiem, nūdeļu zupā vai tvaicētu maizīšu pildījumā.
Gaļu pārslaka ar nelielu daudzumu pašas glazūras.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet soju marinādē.
Nosauciet izmantoto gabalu; no pleca un krūtiņas gatavots char siu būtiski atšķiras pēc taukainuma un tekstūras.
Pasakiet, vai to cepat uz vietas vai iegādājaties pie specializēta piegādātāja; abas prakses ir izplatītas.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Char Siu?: Cūkgaļas plecs medus, sojas un hoisin mērcē, pēc tam cepts līdz apdegušām malām un lipīgai glazūrai — ikoniska Kantonas bārbekjū.
No kurienes cēlies Char Siu?: Char Siu — izcelsmes valsts: Ķīna.
No kā gatavots Char Siu?: Cūkgaļa, medus, sojas mērce, hoisin mērce.
Kādus alergēnus satur Char Siu?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā izrunā Char Siu?: 叉燒 (kantoniešu) izrunā /tsʰa˥ siu˥/.