Sabayad

Kas tas patiesībā ir

Daudzslāņu, uz pannas cepta plācenis, ko Džibutijā ēd brokastīs un kopā ar citiem ēdieniem.

Sabayad ir kvadrātveida, uz pannas cepts plācenis ar biezāku, nedaudz pārslainu tekstūru. Vienkārša mīkla no miltiem, ūdens un sāls tiek izrullēta un cepta uz pannas. Tā forma to atšķir no lahoh, mīkstāka, rūgušas un poraina plāceņa, kas arī ir izplatīts brokastu ēdiens. Sabayad ēd brokastīs vai vakariņās, vienkāršu, iemērcītu vai kopā ar sāļiem ēdieniem.

Maize tiek gatavota no mīklas, nevis no šķidras rūgušas masas. Rullēšana un salocīšana rada raksturīgo slāņaino struktūru, lai gan locījumu skaits un biezums atšķiras. Cepamā tauku daudzums un apbrūnināšanas pakāpe var mainīties atkarībā no pavāra. Ēdienkartē nevajadzētu solīt slāņainu vai sviestainu mīklas tekstūru, ja virtuve tādu nemaz negatavo. Nepieņemiet, ka katra versija ir bez piena produktiem. Jāpārbauda cepamais tauku veids un kopīgi lietotais aprīkojums.

Džibutijas virtuve ietver somāliešu un afāru ganu ēdienu tradīcijas, jemeniešu saites pāri Sarkanajai jūrai, franču ietekmi un indiešu ieguldījumu. Plāceņi ir viena no atpazīstamajām ģimenēm šajā jauktajā kulinārajā vidē. Sabayad kvadrātveida forma un gatavošana uz pannas ir noderīgas identifikācijas pazīmes. Tas, ka to lieto gan no rīta, gan vakarā, rāda, ka tas nav saistīts tikai ar vienu ēdienreizi vai vienu piedevu. To pasniedz ar tēju, buljonu vai sāļu ēdienu atkarībā no maltītes.

Uz 100 g vērtības ir zemas ticamības aprēķini. Ūdens saturs, milti, eļļa un porcijas lielums ietekmē aprēķinu, un tās nav laboratoriski mērījumi.

Kā to pasniedz

Pasniedz siltu, vienkāršu vai kopā ar pavadošo sautējumu vai tēju. Maizi var plēst un iemērkt. Nevajadzētu pasniegt kādu konkrētu pildījumu kā obligātu. Ja pasniedz ar medu, ghee vai citu uzziedi, norādiet to kā piedevu, nevis kā noteicošu sastāvdaļu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet sabayad kā kvadrātveida, uz pannas ceptu Džibutijas plāceni. Norādiet izmantotos miltus un cepamā tauku veidu un pieminiet, vai to pasniedz ar mērci vai sautējumu. Pārbaudiet virtuves recepti attiecībā uz alergēniem un krustenisko kontaminēšanos.