Mikate

Kas tas patiesībā ir

Mikate ir mazas, rauga mīklas Kongo cepetis, kas cepti līdz zeltainai garozai. Tos parasti pārdod kā uzkodu un dala siltus.

Mikate ir cepetis, kas gatavoti no miltiem, niedru cukura un rauga, dažreiz ar vaniļas cukuru, un cepti palmu eļļā. Mīkla tiek sadalīta nelielos gabaliņos un cepta karstā eļļā, līdz ārpuse kļūst zeltaina. Rezultāts ir viegli saldens, mīksta vidusdaļa cepetis, nevis pildīta maizīte. Receptes un salduma pakāpe var atšķirties, tāpēc veikala versija var būt vienkāršāka vai stiprāk saldināta. Mīklai nav noteiktas formas vai izmēra.

Mikate plaši uzskata par uzkodu, un to parasti pārdod siltu, kad kontrasts starp iedegušo ārpusi un mīksto iekšieni ir visizteiktākais. To var ēst atsevišķi vai dalīt ar dzērienu; jebkura mērcīte vai papildinājums jānorāda kā piedeva, nevis kā obligāta ēdiena daļa. Kā jebkuram citam cepamam mīklas izstrādājumam, eļļas temperatūra un partijas lielums ietekmē to, cik vienmērīgi gabaliņi cepas, taču nav vispārīgi derīga precīza cepšanas laika. Ēdienkartes aprakstos jāskaidro kviešu miltu pamats un jānorāda, ka mīkla ir saldināta. Ja virtuve pievieno pienu, olu vai citu sastāvdaļu, kas nav dokumentētajā pamatā, šie alergēni jānorāda atbilstoši konkrētajai receptei.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu kā uzkodu, vai nu vienkāršu, vai kopā ar dzērienu.
• Receptes un piedevas atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Aprakstiet cepetis kā saldinātu cepamu mīklu un norādiet visas piedevas; norādiet kviešus un jebkurus uz konkrēto recepti attiecināmus alergēnus.
• Šī lapa sniedz vispārīgu aprakstu; apstipriniet faktiskās sastāvdaļas ar virtuvi.