No kurienes cēlies Guacho?

Guacho — izcelsmes valsts: Panama.

No kā gatavots Guacho?

Rīsi, vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, baltā pupiņa, baložzirnis.

Guacho (spāņu, Panama) izrunā /ˈɡwat͡ʃo/.

Guacho

Izruna (IPA) /ˈɡwat͡ʃo/

Panamas rīsi, kas pagatavoti ar buljonu līdz biezai, sautējumam līdzīgai konsistencei, ar gaļu un pupiņām vai guandú dokumentētajās versijās.

Pazīstams arī kā: Panamas guacho

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Kas tas patiesībā ir

Guacho ir Panamas rīsu ēdiens, kas vārīts tik ilgi, līdz graudi atrodas biezā, buljonā sautētā massā, nevis paliek atsevišķi un sausi. Tas atrodas starp zupu un sautējumu. Versijās izmanto rīsus ar vistu, liellopa vai cūkgaļu, kombinējot tos ar pupiņām vai guandú (kajanusu), un tās atšķiras atkarībā no reģiona un mājsaimniecības.

Rīsi tiek sautēti pieprasītā gatavošanas šķidrumā, līdz tie uzsūc garšu un gatavais ēdiens paliek mitrs. Kombinācija ir elastīga: proteīns var būt putnu vai gaļas produkts, bet pākšaugi – pupiņas vai guandú. Tāpēc guacho labāk uztvert kā biezu rīsu gatavojumu saimi, nevis kā vienu recepti ar obligātu gaļu. Dažās versijās izmanto jūras veltes, taču šajā vispārīgajā ierakstā tas nav pieņemts.

Dažos avotos aprakstīts tostēta rīsu slānis, kas veidojas trauka apakšā. Tas nav garantēts katrā katlā, tāpēc ēdienkartē to vajadzētu minēt tikai tad, ja virtuve to tiešām gatavo. Guacho arī nevajadzētu sajaukt ar tamal de olla, atsevišķu Panamas ēdienu, ko vietējie avoti apraksta kā jūras veltes rīsu sautējumu. Abu ēdienu nosaukumi un gatavošanas veidi vietējos ēdienu sarakstos ir atšķirīgi.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu, kamēr rīsi ir mitri un gatavošanas šķidrums piešķir sautējumam līdzīgu konsistenci.
Nosauciet konkrēto proteīnu un pākšaugu katlā; vista, liellopa gaļa, cūkgaļa, pupiņas un guandú ir dokumentētas alternatīvas, nevis sastāvdaļas, kas visas jāiekļauj vienlaikus.
Jūras veltes guacho uzskatiet par nosauktu variāciju un norādiet vēžveidīgos vai zivis, ja tie ir iekļauti.

Kā to norādīt ēdienkartē

Aprakstiet guacho kā Panamas rīsus, kas gatavoti biezā, buljonā sautētā ēdienā, un pēc tam nosauciet piedāvāto versiju.
Norādiet, vai receptē izmantotas pupiņas vai guandú un kāda gaļa vai jūras veltes ir iekļautas.
Nepasniedziet alternatīvas sastāvdaļas kā vienu kopēju standarta recepti.
Pirms alerģēnu garantiju sniegšanas pajautājiet virtuvei par buljonu, sofrito un kopīgo aprīkojumu.

Uzturvērtība ir plašs, zemas ticamības aprēķins uz 100 g rīsu un pākšaugu versijai ar gaļu. Olbaltumvielu veids un daudzums, pupiņas, buljons un eļļa ļoti atšķiras; jūras veltes un kokosriekstu piena versijas atšķiras vēl vairāk. Šis aprēķins nav laboratorijas analīze.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Guacho?: Panamas rīsi, kas pagatavoti ar buljonu līdz biezai, sautējumam līdzīgai konsistencei, ar gaļu un pupiņām vai guandú dokumentētajās versijās.
No kurienes cēlies Guacho?: Guacho — izcelsmes valsts: Panama.
No kā gatavots Guacho?: Rīsi, vistas gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, baltā pupiņa, baložzirnis.
Kādus alergēnus satur Guacho?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Guacho?: Panamas guacho.
Kā izrunā Guacho?: Guacho (spāņu, Panama) izrunā /ˈɡwat͡ʃo/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.