No kurienes cēlies Raštan?

Raštan — izcelsmes valsts: Melnkalne.

No kā gatavots Raštan?

Lapu kāposti, kartupelis, cūkgaļa, sīpols.

Raštan (serbu, Melnkalne) izrunā /ˈraʃtan/.

Raštan

Izruna (IPA) /ˈraʃtan/

Melnkalnes lapu dārzeņu ēdiens, lēni vārīts ar kūpinātu cūkgaļu.

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Kas tas patiesībā ir

Raštan ir Melnkalnes ēdiens, ko lēni vāra no kāpostiem līdzīgām lapām, parasti kopā ar kartupeļiem un kūpinātu cūkgaļu. Lapas mīkstinās biezā sautējumā, un kūpinātā gaļa piešķir vārījuma šķidrumam sāli un dziļāku garšu.

Raštan apzīmē gan lapu dārzeņu, gan no tā gatavotu ēdienu. Parastajā biezajā variantā lapas nomazgā, rupji sagriež un lēni vāra kopā ar kartupeļiem un kūpinātas cūkgaļas gabaliņiem, līdz gan zaļumi, gan kartupeļi ir mīksti. Dažas saimnieces vispirms vāra gaļu, lai pagatavotu garšīgāku buljonu; citas visu vāra kopā. Lapa paliek galvenā sastāvdaļa, bet kartupeļi sabiezina buljonu un padara katlu sātīgāku. Var pievienot ķiploku, sīpolu un piparus, taču nav viena garšas profila, kas attiektos uz visām mājsaimniecībām.

Nosaukumu nevajadzētu sajaukt ar neapstrādātu lapu salātiem: ilgā vārīšana piešķir šim ēdienam mīkstu tekstūru un saista zaļumus ar kūpinātajām sulām. Gaļas gabali un zaļumu un kartupeļu proporcija atšķiras, un iespējama versija bez gaļas, tāpēc ēdienkartē jānorāda, kāda gatavošanas versija tiek piedāvāta. Šajā versijā izmanto kūpinātu cūkgaļu, lai gan katliņi bez gaļas tiek gatavoti arī.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu kā pilnvērtīgu ēdienu bļodā vai kopā ar maizi un citiem vienkāršiem galda ēdieniem.
Atstāj pietiekami daudz buljona, lai tas nes garšu, un lapas vāri līdz mīkstumam, nevis līdz trauslumam.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc zaļumus un norādi, vai iekļauta kūpināta cūkgaļa vai cita gaļa.
Pārbaudi sāls līmeni un izmantotās buljona bāzes, jo sālīta gaļa un pievienotais buljons var ievērojami mainīt garšu un sāls daudzumu.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Raštan?: Melnkalnes lapu dārzeņu ēdiens, lēni vārīts ar kūpinātu cūkgaļu.
No kurienes cēlies Raštan?: Raštan — izcelsmes valsts: Melnkalne.
No kā gatavots Raštan?: Lapu kāposti, kartupelis, cūkgaļa, sīpols.
Kādus alergēnus satur Raštan?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā izrunā Raštan?: Raštan (serbu, Melnkalne) izrunā /ˈraʃtan/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.