No kurienes cēlies Matbucha?

Matbucha — izcelsmes valsts: Izraēla.

No kā gatavots Matbucha?

Tomāts, paprika, ķiploks, čili pipari.

Kā izrunā Matbucha?

מטבוחה (ivrits) izrunā /matˈbuχa/.

Matbucha

מטבוחהIzruna (IPA) /matˈbuχa/

Stundām lēni sautēti tomāti un paprikas, kas pārtapuši biezā, ievārījumam līdzīgā, ķiploku piesātinātā mērcē — Marokas ebreju ēdiens, ko Izraēlā ieveda imigranti un kas tagad ir pastāvīga mezze galda daļa.

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Matbucha ir tomāti un paprikas, stundām lēni sautēti biezā, ievārījumam līdzīgā, ķiplokiem bagātā mērcē. Tas ir Marokas ebreju ēdiens, ko Izraēlā ieveda marokāņu imigranti, un kopš tā laika tas ir kļuvis par ierastu mezze galda daļu blakus iemērcamajām mērcēm un salātiem ar pilnīgi citu reģionālu izcelsmi.

Kas tas patiesībā ir

Grauzdētas vai svaigas paprikas un tomātus, abus nomizotus, ilgi sautē kopā uz lēnas uguns — bieži vairāk nekā stundu — ar daudz ķiploku un nelielu daudzumu čili, laiku pa laikam apmaisot, kamēr masa iztvaiko. Tieši šī ilgā, lēnā vārīšana dārzeņus sagrauj mīkstā, ievārījumam līdzīgā, dziļi koncentrētā mērcē, nevis svaigā, gabaliņainā salsā; tekstūrai jābūt tik blīvai, lai karote uz brīdi noturētos stāvus, tuvāk čatnijai nekā jēlai iemērcamajai mērcei.

Ilgais vārīšanas laiks to atšķir no ātriem tomātu un papriku salātiem. Versija, kas vārīta tikai īsi, paliek pārāk šķidra un spilgtas garšas; matbucha identitāte balstās uz šo ilgo reducēšanu, kas koncentrē saldumu un pilnībā mīkstina dārzeņus.

Kā to pasniedz

Aukstu vai istabas temperatūrā, kopā ar maizi mērcēšanai.
Kā daļu no mezze galda kopā ar citām mērcēm un salātiem.
Ar olām, dažās mājsaimniecībās kā šakšukas versijas pamatu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Pamata receptē nav būtisku alergēnu.
Ēdiens ir vegāniski un veģetāri.
Pasakiet, cik tas ass, jo čili daudzums atkarībā no receptes svārstās no maiga līdz patiešām karstam.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Matbucha?: Stundām lēni sautēti tomāti un paprikas, kas pārtapuši biezā, ievārījumam līdzīgā, ķiploku piesātinātā mērcē — Marokas ebreju ēdiens, ko Izraēlā ieveda imigranti un kas tagad ir pastāvīga mezze galda daļa.
No kurienes cēlies Matbucha?: Matbucha — izcelsmes valsts: Izraēla.
No kā gatavots Matbucha?: Tomāts, paprika, ķiploks, čili pipari.
Kādus alergēnus satur Matbucha?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā izrunā Matbucha?: מטבוחה (ivrits) izrunā /matˈbuχa/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.