No kurienes cēlies Amlou?

Amlou — izcelsmes valsts: Maroka.

أملو (arābu, Maroka) izrunā /amˈlu/.

Amlou

أملوIzruna (IPA) /amˈlu/

Grauzdētas mandeles, saberztas ar medu un argāneļļu biezā, riekstainā smēriņā — tas radies Marokas dienvidrietumos, kur aug argānkoki.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Koku rieksti

Mandeles

Satur riekstus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Amlou ir grauzdētu mandeļu, medus un argāneļļas maisījums, kas samalts biezā, riekstainā smēriņā. Argānkoki gandrīz visi aug nelielā Marokas dienvidrietumu reģionā, un amlou radies tieši šī iemesla dēļ: no argānkoka kodoliem spiestajai eļļai ir izteikta, bagātīga riekstu garša, un tai nav īsta aizstājēja. Tāpēc šis ēdiens ir cieši saistīts ar konkrēto valsts daļu.

Kas tas patiesībā ir

Grauzdētas mandeles tradicionāli samaļ starp akmeņiem, līdz veidojas rupja, eļļaina masa. Tad pakāpeniski iemaisa argāneļļu, līdz maisījums kļūst biezs un ziežams — kaut kur starp riekstu sviestu un bagātīgu mērci. Beigās pievieno medu saldumam, tomēr garšā pārsvarā dominē sāļeni riekstainais tonis un argāneļļas viegli grauzdētā, raksturīgā garša.

Argāneļļu šeit nevar aizstāt ar citu riekstu vai sēklu eļļu. Tās īpašo garšu daļēji rada tradicionālā argānkoka kodolu grauzdēšana pirms eļļas spiešanas; ar parastu mandeļu vai augu eļļu gatavots amlou ir manāmi citāds un mazāk izteiksmīgs.

Kā to pasniedz

Istabas temperatūrā, ziežot uz maizes, īpaši brokastīs.
Kā mērcīti, dažkārt kopā ar msemen vai citiem plāceņiem.
Parasti nevis kā atsevišķu ēdienu, bet gan kā piedevu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet mandeles.
Amlou parasti ir vegānisks un veģetārs.
Pasakiet, ka izmantota īsta argāneļļa — tā nosaka ēdiena raksturu, bet lētākos variantos to mēdz aizstāt ar citu eļļu.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Amlou?: Grauzdētas mandeles, saberztas ar medu un argāneļļu biezā, riekstainā smēriņā — tas radies Marokas dienvidrietumos, kur aug argānkoki.
No kurienes cēlies Amlou?: Amlou — izcelsmes valsts: Maroka.
No kā gatavots Amlou?: Mandele, argāneļļa, medus.
Kādus alergēnus satur Amlou?: Satur riekstus un to izstrādājumus.
Kā izrunā Amlou?: أملو (arābu, Maroka) izrunā /amˈlu/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.