No kurienes cēlies Beuschel?

Beuschel — izcelsmes valsts: Austrija.

No kā gatavots Beuschel?

Plaušas, kaperi, krējums, citrona sula.

Kā izrunā Beuschel?

Beuschel (vācu, Austrija) izrunā /ˈbɔʏ̯ʃl̩/.

Beuschel

Izruna (IPA) /ˈbɔʏ̯ʃl̩/

Smalki sagrieztas plaušas un sirds, lēni vārītas skābenā kaperu un krējuma mērcē — Vīnes subproduktu ragū, kurā nekas netiek izšķērdēts.

Alergēni un deklarācijas

Satur

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Beuschel ir smalki sagrieztas plaušas un sirds, lēni vārītas skābenā kaperu un krējuma mērcē. Tas ir klasisks Vīnes subproduktu ragū, kas radies no tās pašas taupīgās tradīcijas, kurā vārīta liellopa gaļa kļūst par Tafelspitz divu kārtu maltīti. Beuschel gatavo no dzīvnieka daļām, kas nenonāk smalkā cepetī.

Kas tas patiesībā ir

Plaušas un sirdi saudzīgi vāra, līdz tās kļūst mīkstas, tad sagriež ļoti smalkās, gandrīz sērkociņa tievuma strēmelēs. Tekstūrai jābūt maigai, jo lieli subproduktu gabali būtiski atšķiras no pareizi pagatavota Beuschel. Strēmelītes sautē ar gaišās miltu un taukvielu apcepuma bāzes sabiezinātu mērci, ko atsvaidzina citrona sula un kaperi, bet krējums noapaļo skābumu. Mērcei jāapņem katra strēmelīte.

Gaļa jāsagriež ļoti plāni, gandrīz jāsadrupina. Lieli, rupji plaušu vai sirds gabali neatbilst Beuschel tekstūrai; smalkais griezums ļauj skābenajai mērcei vienmērīgi pārklāt katru kumosu.

Kā to pasniedz

Karstu seklā bļodā, ar maizes klimpu mērces uzsūkšanai.
Kā pamatēdienu — tradicionālas Vīnes Beisl pusdienas.
Ar izteikti skābenu, krējuma papildinātu mērci, nevis plānu vai neizteiksmīgu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet piena produktus, ko satur krējums.
Skaidri pasakiet, ka ēdienā ir plaušas un sirds, jo viesi pirms pasūtīšanas vēlas zināt, kuri subprodukti izmantoti.
Miniet, ka gaļa sagriezta ļoti smalki — tā ir tradicionāla pagatavošanas daļa.
Informējiet, ja izmantots cits subproduktu maisījums; plaušu pieejamība un regulējums dažādās valstīs atšķiras.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Beuschel?: Smalki sagrieztas plaušas un sirds, lēni vārītas skābenā kaperu un krējuma mērcē — Vīnes subproduktu ragū, kurā nekas netiek izšķērdēts.
No kurienes cēlies Beuschel?: Beuschel — izcelsmes valsts: Austrija.
No kā gatavots Beuschel?: Plaušas, kaperi, krējums, citrona sula.
Kādus alergēnus satur Beuschel?: Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā izrunā Beuschel?: Beuschel (vācu, Austrija) izrunā /ˈbɔʏ̯ʃl̩/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.