Senfeier

Senfeier ir cieti vārītas olas, pārgrieztas uz pusēm un aplietas ar asu sinepju krējuma mērci. Tas ir Berlīnes mājas virtuves ēdiens, kas radīts, lai saujiņu lētu, vienmēr pieejamu olu pārvērstu pilnā, sātīgā šķīvī, nevis tikai piedevā.

Kas tas patiesībā ir

Olas vāra, līdz pilnībā sacietē, tad atdzesē, nomizo un pārgriež uz pusēm. Mērci gatavo atsevišķi uz iesmēluma bāzes — sviestu un miltus saputo kopā un atšķaida ar pienu vai buljonu —, un tuvu beigām iemaisa sinepes un nedaudz krējuma, lai mērcei būtu īsta asums, nevis tikai sāļa pamatnote. Pārgrieztās olas liek siltā sinepju mērcē, ko devīgi uzlej tieši pirms pasniegšanas.

Sinepēm jābūt izteiktām, nevis fona notij. Versija, kurā sinepes tik tikko jūtamas, garšo pēc vienkāršas baltas mērces ar olām; Senfeier jāgaršo vispirms pēc sinepēm, bet ola nodrošina saturu.

Kā to pasniedz

• Karstas, uz pusēm pārgrieztas olas mērcē, seklā traukā vai uz šķīvja.
• Ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem, kas uzsūc lieko mērci.
• Kā vienkāršu ikdienas pamatēdienu, reti kā uzkodu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet olas, piena produktus un sinepes; visi trīs ir mērces un pildījuma pamatā.
• Pasakiet, ka mērce ir tīši ass ar sinepēm, jo viesis, kas gaida maigu baltu mērci, var būt pārsteigts.
• Atzīmējiet, ka ēdiens pēc būtības ir vegetārs — viegla izvēle starp smagākiem, uz gaļu balstītiem pamatēdieniem.
• Pieminiet, ka tas ir vienkāršs, mājīgs ēdiens, nevis svinīgs vai restorānos izdomāts.