No kurienes cēlies Vaca atolada?

Vaca atolada — izcelsmes valsts: Brazīlija.

No kā gatavots Vaca atolada?

Liellopa krūtiņa, manioka, banāns, sīpols, ķiploks, tomāts, paprika, koriandrs.

Vaca atolada

Vaca atolada ir brazīliešu liellopu ribiņu sautējums ar zaļajiem banāniem un manioku, klasisks Minas Žerais un citu štatu ēdiens. To pasniedz ar baltajiem rīsiem.

Pazīstams arī kā: Vaca atolada Minas štata stilā · Vaca atolada ar banānu · Liellopu ribiņas ar manioku un banānu

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Vaca atolada ir brazīliešu sautējums no liellopu ribiņām, ko lēni vāra kopā ar maniokas (kasavas) un zaļajiem banāniem, līdz dārzeņi izirst un sabiezina buljonu biezā, mīkstā mērcē.

Kas tas patiesībā ir

Vaca atolada pamatā ir liellopu ribiņas (costela bovina), kas vispirms apbrūninātas un pēc tam lēni sautētas kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un saldo papriku, līdz gaļa kļūst mīksta. Nomizotā kasava un zaļie banāni tiek pievienoti katlam un vārās tajā pašā šķidrumā, mīkstinās un sabiezina buljonu vieglā, cieti saturošā mērcē. Nosaukums aptuveni tulkojumā nozīmē “govs iestrēgusi dubļos”, un tas attiecas uz banāniem un maniokas, kas nogrimst sautējumā. Pirms pasniegšanas bieži pievieno svaigu koriandru un čili.

Vaca atolada bieži tiek sajaukta ar citiem brazīliešu liellopu gaļas sautējumiem, piemēram, carne de panela vai feijoada, kuros zaļie banāni un kasava katlā netiek lietoti. Tā atšķiras arī no mocotó, ko gatavo no liellopu kājām. Ēdiens visciešāk saistīts ar Minas Žerais štatu, lai gan to gatavo visā valstī.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu dziļā bļodā vai uz šķīvja, parasti ar baltajiem rīsiem.
Bieži pieder farofa, tostēta maniokas milti, ko birusina pār rīsiem vai sautējumu.
Ēd kā pamatēdienu pusdienās, tradicionāli ar karoti un dakšiņu.
Galdā bieži piedāvā karstu mērci vai marinētu čili.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādi galvenās sastāvdaļas ēdienkartē: liellopu ribiņas, kasavu un zaļo banānu.
Klasiskajā receptē nav izplatītu alergēnu; norādi, ja pievienoti milti vai biezinātāji.
Norādi, vai ēdiens gatavots ar kaulu ribiņām vai liellopu gaļu bez kaula.
Norādi garšas asuma pakāpi, ja pievienots čili vai karsta mērce.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Vaca atolada?: Vaca atolada ir brazīliešu liellopu ribiņu sautējums ar zaļajiem banāniem un manioku, klasisks Minas Žerais un citu štatu ēdiens. To pasniedz ar baltajiem rīsiem.
No kurienes cēlies Vaca atolada?: Vaca atolada — izcelsmes valsts: Brazīlija.
No kā gatavots Vaca atolada?: Liellopa krūtiņa, manioka, banāns, sīpols, ķiploks, tomāts, paprika, koriandrs.
Kādus alergēnus satur Vaca atolada?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Vaca atolada?: Vaca atolada Minas štata stilā, Vaca atolada ar banānu, Liellopu ribiņas ar manioku un banānu.