No kurienes cēlies Tlayuda?

Tlayuda — izcelsmes valsts: Meksika.

No kā gatavots Tlayuda?

Kukurūzas tortilja, melnā pupiņa, siers, kāposts, avokado, tomāts, cūku tauki.

Tlayuda

Liela, plāna, kraukšķīga kukurūzas tortilja no Oaksakas, pārklāta ar sautētām melnajām pupiņām, sieru, gaļu un salsu. Bieži dēvēta par Oaksakas picu.

Pazīstams arī kā: Tlayuda oaxaqueña · Oaksakas tlayuda · Tlayudas

Alergēni un deklarācijas

Satur

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Tlayuda ir liela, plāna kukurūzas tortilja, apcepta līdz kraukšķīgumam, pārklāta ar sautētām melno pupiņu biezeni un pārkaisīta ar asiento, sieru, gaļu un dārzeņiem. Tā nāk no Oaksakas Centrālās ielejas (Valles Centrales). To pārdod kā ielas ēdienu un tirgos visā štatā.

Kas tas patiesībā ir

Pamatā ir liela, plāna kukurūzas tortilja, kas gatavota no nikstamalizētas masas, izspiesta plaša un cepta uz komāles, līdz tā kļūst sausa un kraukšķīga, nevis mīksta. Virsū uzklāj kārtu sautētu melno pupiņu biezeni, bieži ar nedaudz asiento (cūku taukiem, izkausētiem taukiem, kas dod ēdienam lielu daļu garšas). Pēc tam to pārklāj ar quesillo (šķiedrainu oaksaku sieru), smalki sagrieztiem kāpostiem, tomātu šķēlītēm, avokado un dažreiz ar tasajo (plānu žāvētu liellopu gaļu) vai čorizo. Tortilju saloka vai atstāj atvērtu un pabeidz uz komāles vai ogļu uguns, līdz siers izkūst.

Tlayudu bieži sajauc ar picu vai tostadu. Atšķirībā no tostadas, pamats ir viena liela tortilja, ko tepat tostē veselu, nevis maza sakarsēta vai cepta čaula. Atšķirībā no picas tai nav tomātu mērces pamata un nav kviešu mīklas. Pats tortilja ir noteicošā sastāvdaļa.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu, tieši no komāles vai režģa, parasti salocītu uz pusēm vai atstātu atvērtu uz šķīvja vai papīra.
Parasti ēd ar rokām, bieži pie galda pievienojot sarkano vai zaļo salsu.
Bieži pārdod ielas tirgotājs, ēd stāvus vai vienkāršā stendā, dažreiz ar lima sulas spiedienu.
Pasniedz ar glāzi agua fresca vai pudeli alus.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc pamatu un galvenās piedevas: liela kukurūzas tortilja, sautētas melnās pupiņas, quesillo, kāposti un tasajo vai čorizo.
Norādi, ka pupiņas bieži gatavo ar asiento (cūku taukiem), ja restorāns to izmanto, jo tas ietekmē vegetāriešu un bezcūkgaļas viesus.
Atzīmē piena produktus no quesillo siera.
Norādi gaļas izvēli, piemēram, tasajo (liellopu), čorizo (cūkgaļa) vai vista, un vai salsa tiek pasniegta atsevišķi.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Tlayuda?: Liela, plāna, kraukšķīga kukurūzas tortilja no Oaksakas, pārklāta ar sautētām melnajām pupiņām, sieru, gaļu un salsu. Bieži dēvēta par Oaksakas picu.
No kurienes cēlies Tlayuda?: Tlayuda — izcelsmes valsts: Meksika.
No kā gatavots Tlayuda?: Kukurūzas tortilja, melnā pupiņa, siers, kāposts, avokado, tomāts, cūku tauki.
Kādus alergēnus satur Tlayuda?: Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Tlayuda?: Tlayuda oaxaqueña, Oaksakas tlayuda, Tlayudas.