No kurienes cēlies Šnicele?

Šnicele — izcelsmes valsts: Austrija.

No kā gatavots Šnicele?

Teļa karbonāde, milti, ola, rīvmaize, citrons.

Kādus alergēnus satur Šnicele?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Kā izrunā Šnicele?

Schnitzel (vācu, Austrija) izrunā /ˈʃnɪt͡sl̩/.

Šnicele

SchnitzelIzruna (IPA) /ˈʃnɪt͡sl̩/

Plāna karbonāde, panēta un cepta zeltaini kraukšķīga — teļa gaļa klasiskajam Vīnes šniceļam, cūkgaļa ikdienas Schnitzel Wiener Art.

Pazīstams arī kā: Wiener Schnitzel · Eskalops · Panēta karbonāde

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Šnicele ir plāna gaļas karbonāde, panēta un cepta zeltaina. Klasika — Wiener Schnitzel — tiek gatavota no teļa gaļas; Austrijas pārtikas noteikumi to definē kā panētu teļa gaļas karbonādi, taču šo ēdienu gatavo tālu aiz Austrijas robežām. Cūkgaļas versija, ikdienas stūrakmens Vācijas ēdienkartēs, ir cits ēdiens: Schnitzel Wiener Art (“Vīnes gaumē”) vai vienkārši Šnicele, bet ne Wiener Schnitzel.

Kas tas patiesībā ir

Šī lapa apraksta klasisko Wiener Schnitzel: teļa gaļas karbonādi izklapē plānu, apviļā miltos, iemērc sakultā olā un apber ar rīvmaizi. Tad to cep lielā daudzumā karstu tauku, tradicionāli kausētā sviestā (Butterschmalz), lai gan lieto arī cūku taukus vai eļļu, līdz panējums ir kraukšķīgs un uzpūties, nedaudz atraujoties no gaļas. Cūkgaļas versiju gatavo tāpat no cūkgaļas karbonādes, un tas ir cits ēdiens.

Kā to pasniedz

Vienkāršu, ar citrona daiviņu — klasiskajā veidā.
Ar piedevu — frī kartupeļiem, kartupeļu salātiem vai Spätzle.
Ar mērci — Jägerschnitzel (sēņu mērce) vai Rahmschnitzel (krējuma mērce). Ar mērci pasniegtu šniceli tradicionāli nesauc par “Wiener Schnitzel”.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet gaļu: teļa gaļa (Kalb) ir Wiener Schnitzel; cūkgaļa (Schwein) ir cits ēdiens, ko parasti sauc par Schnitzel Wiener Art, un to nekad nedrīkst pārdot kā teļa gaļu.
Ja klāt nāk mērce, nosauciet to; īsto Vīnes šniceli pasniedz bez mērces.
Norādiet, ka tā satur glutēnu (rīvmaizē) un olas, kā arī pienu, ja cep sviestā vai kausētā sviestā — pārbaudiet, kādus cepšanas taukus lieto jūsu virtuve.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Šnicele?: Plāna karbonāde, panēta un cepta zeltaini kraukšķīga — teļa gaļa klasiskajam Vīnes šniceļam, cūkgaļa ikdienas Schnitzel Wiener Art.
No kurienes cēlies Šnicele?: Šnicele — izcelsmes valsts: Austrija.
No kā gatavots Šnicele?: Teļa karbonāde, milti, ola, rīvmaize, citrons.
Kādus alergēnus satur Šnicele?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Šnicele?: Wiener Schnitzel, Eskalops, Panēta karbonāde.
Kā izrunā Šnicele?: Schnitzel (vācu, Austrija) izrunā /ˈʃnɪt͡sl̩/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.