No kurienes cēlies Khinkali?

Khinkali — izcelsmes valsts: Gruzija.

No kā gatavots Khinkali?

Kviešu mīkla, maltā liellopa gaļa, sīpols, koriandrs, melnie pipari.

Kā izrunā Khinkali?

ხინკალი (gruzīnu) izrunā /χinkʼali/.

Khinkali

ხინკალიIzruna (IPA) /χinkʼali/

Gruzīnu zupas pelmeņi ar pieskaņotu gaļas pildījumu un buljonu.

Pazīstams arī kā: ხინკალი

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Kas tas patiesībā ir

Khinkali ir gruzīnu plisēti pelmeņi, kas tradicionāli pildīti ar pieskaņotu gaļu un buljonu.

Khinkali ir gruzīnu plisēti pelmeņi ar gaļas pildījumu, un buljons ir ieslēgts mīklas iekšpusē. Pazīstamās formas saistītas ar kalnu apgabaliem Pšavi un Tušeti. Parasts pilsētas “kalakuri” pildījums izmanto liellopu un cūkgaļu ar sīpoliem un garšaugiem, savukārt senākas kalnu versijas gatavo ar jēra gaļu. Šie piemēri parāda, kāpēc ēdienkartē jānorāda pildījums, nevis jāuzskata viens sastāvs par universālu. Sapulcētās kroku līnijas noslēdz augšdaļu un palīdz noslēgt sulas vārīšanas laikā. Plisētā galotne bieži paliek neapēsta un tiek izmantota, lai turētu pelmeni. Īpašs veids, kā ēst khinkali, ir iekost sānos un izdzert buljonu, pirms apēd pārējo, uzmanoties, lai neizšļakstītu šķidro serdi. Šī pasniegšanas tradīcija atspoguļo raksturīgo buljonu iekšpusē un atšķir khinkali no sausa pildīta pelmeņa. Šajā versijā izmantota liellopu gaļa, bet pildījumi un garšvielas atšķiras; kalakuri ar cūkgaļu jānosauc precīzi. Buljons veidojas pelmeņa iekšpusē, kad pildījums vārās, tāpēc pēc vārīšanas to apstrādājiet uzmanīgi un kožot esiet piesardzīgi. Tā kā katrs pelmenis salocīts ar rokām, izmērs un kroku skaits atšķiras; tie ir praktiski amata aspekti, nevis pamats apgalvot, ka pastāv viens precīzs kroku skaits.

Kā to pasniedz

Pasniedziet svaigi vārītu; ēdāji tradicionāli tur plisēto augšdaļu un iemalko buljonu, pirms ēd.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet reģionālo stilu un atklājiet šajā partijā izmantotās sastāvdaļas.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Khinkali?: Gruzīnu zupas pelmeņi ar pieskaņotu gaļas pildījumu un buljonu.
No kurienes cēlies Khinkali?: Khinkali — izcelsmes valsts: Gruzija.
No kā gatavots Khinkali?: Kviešu mīkla, maltā liellopa gaļa, sīpols, koriandrs, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Khinkali?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Khinkali?: Ხინკალი.
Kā izrunā Khinkali?: ხინკალი (gruzīnu) izrunā /χinkʼali/.