Panades

Panade ir kukurūzu masas pīrāgs ar pieskaņotu zivju pildījumu, kas cepts dziļajā eļļā, un Belizē tas ir izplatīta uzkoda un ielas ēdiens.

Panades karstas pārdod ielu tirgotāji un ēdienu stendi, un tās ēd ar rokām kā ātru uzkodu. Garoza ir gatavota no kukurūzu masas, bet ēdiena garšu lielākoties nosaka zivs iekšpusē.

Kas tas patiesībā ir

Kukurūzu masa tiek saspiesta plānā apaļā kārtā, vidū uzliek karotes pilnu pieskaņotas zivs, mīklu pārlokina pāri un noslēdz malu. Pildījumu gatavo ar sīpoliem, tomātiem un čili, kas dod sātīgu, pikantu garšu. Noslēgto pīrāgu tad cep dziļajā eļļā, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga un zeltaina, bet iekšā zivs paliek sulīga.

Tā kā pīrāgs tiek cepts vesels, masas garoza vislabākā ir tieši no eļļas, un ēdienu vislabāk ēst karstu.

Kā to pasniedz

• Karstu no fritētāja, kad garoza vēl kraukšķīga.
• Veselu, turot rokā, kā uzkodu vai ielas ēdienu.
• Pārdod pa gabaliem no ielas stendiem un ēdienu tirgotājiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc pildījumu kā pieskaņotu zivi, un, ja zini zivs nosaukumu, norādi to, jo viesi bieži jautā.
• Atzīmē zivi kā alergēnu. Kukurūzu masā nav kviešu, tāpēc to norādi, bet, ja mīklai pievieno kviešu miltus, tie jānorāda.
• Norādi, ka ēdiens ir dziļi cepts, un pasaki, vai fritētājs tiek kopīgi lietots ar ēdieniem, kuros ir kvieši, olas vai citi alergēni.
• Uzskaiti sīpolus, tomātus un čili kā standarta pildījumu un norādi, cik karsts ir čili.
• Pārdod pa gabaliem un cenu norādi par gabalu, lai viesi zina, ko saņem vienā pasūtījumā.