No kurienes cēlies Linzer Torte?

Linzer Torte — izcelsmes valsts: Austrija.

No kā gatavots Linzer Torte?

Kviešu milti, lazdu rieksts, sviests, olas dzeltenums, cukurs, kanēlis, ievārījums, citrona miziņa.

Kādus alergēnus satur Linzer Torte?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.

Kā izrunā Linzer Torte?

Linzer Torte (vācu, Austrija) izrunā /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/.

Linzer Torte

Izruna (IPA) /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/

Smilšu mīklas kūka no maltiem lazdu riekstiem un sviesta ar garšvielām, pildīta ar jāņogu ievārījumu un pārklāta ar režģi — bieži saukta par vecāko kūku, kuru pazīst pēc vārda.

Pazīstams arī kā: Linzertorte

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Koku rieksti

Lazdu rieksti

Satur riekstus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Linzer Torte ir drupanas smilšu mīklas kūka no maltiem lazdu riekstiem un sviesta ar garšvielām, pildīta ar sarkano jāņogu ievārījumu un pārklāta ar mīklas režģi. To bieži min kā vecāko kūku, kuru pazīst pēc nosaukuma: rakstisks pieminējums no Lincas pilsētas datējams ar 17. gadsimta 50. gadiem, kad lielākā daļa nosaukto deserti vēl nepastāvēja.

Kas tas patiesībā ir

Šī nav parasta smilšu mīkla: lielāko daļu miltu aizstāj malti lazdu rieksti, ko sasien ar sviestu, cukuru, olas dzeltenumu un siltu kanēļa un krustnagliņu maisījumu. Tik daudz riekstu padara mīklu drupanu, nevis elastīgu, tāpēc to ar rokām iespiež formā, nevis izrullē plānu. Vidū nāk bieza skābenā sarkano jāņogu ievārījuma kārta, bet virsū pārliek tās pašas mīklas strēmeles režģī, pietiekami platas, lai pa spraugām mirdzētu ievārījums.

Režģis nav rotājums. Tas ļauj ievārījumam cepšanas laikā izgarot un nedaudz sabiezēt, nevis tvaikot zem cieta vāka un padarīt visu garozu mīkstu.

Kā to pasniedz

Plānās šķēlēs, jo riekstu mīkla ir tik bagātīga, ka liela šķēle ir par daudz.
Istabas temperatūrā kopā ar kafiju, nevis siltu.
Dienu vai ilgāk pēc cepšanas; mīklai un ievārījumam saplūstot, garša, kā saka, kļūst dziļāka.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet glutēnu, olu, piena produktus un lazdu riekstus; riekstiem bagātā mīkla ir nopietns alergēnu jautājums.
Pasakiet, ja klasisko sarkano jāņogu ievārījumu aizstāj aveņu vai aprikožu ievārījums; reģionālie varianti atšķiras, un viesi, kas oriģinālu zina, jautās.
Pieminiet, ka kūka ir veģetāra, bet nav vegāniska, jo mīklā ir sviests un olas dzeltenums.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Linzer Torte?: Smilšu mīklas kūka no maltiem lazdu riekstiem un sviesta ar garšvielām, pildīta ar jāņogu ievārījumu un pārklāta ar režģi — bieži saukta par vecāko kūku, kuru pazīst pēc vārda.
No kurienes cēlies Linzer Torte?: Linzer Torte — izcelsmes valsts: Austrija.
No kā gatavots Linzer Torte?: Kviešu milti, lazdu rieksts, sviests, olas dzeltenums, cukurs, kanēlis, ievārījums, citrona miziņa.
Kādus alergēnus satur Linzer Torte?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Linzer Torte?: Linzertorte.
Kā izrunā Linzer Torte?: Linzer Torte (vācu, Austrija) izrunā /ˈlɪnt͡sɐ ˈtɔrtə/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.