Champ

Champ ir īru biezeni kartupeļi, sakulti ar pienu un pavasara sīpoliem un pasniegti ar iedobi izkausēta sviesta vidū.

Tas ir piedevas ēdiens, nevis pamatēdiens, un to parasti ēd kopā ar desiņām, bekonu vai gaļas sautējumu. To viegli sajaukt ar colcannon, īru kartupeļu ēdienu, kas sajaukts ar vārītu kāpostu vai lapukāpostu, nevis ar pavasara sīpoliem.

Kas tas patiesībā ir

Kartupeļus vāra, nolej ūdeni un biezeni sablenž, kamēr tie vēl karsti. Pienu silda un iemaisa kopā ar smalki sagrieztiem pavasara sīpoliem, sāli un pipariem. Biezeni uzkrauj uz šķīvja vai bļodā, augšpusē izveido iedobi, kurā ielej izkausētu sviestu, lai katru dakšiņas kumosu varētu iemērkt. Klasiskajā versijā nav ne olas, ne siera.

Kā to pasniedz

• Karsts, bļodā vai sakrauts šķīvī, augšpusē iedobē izkausēts sviests.
• Blakus pamatēdienam, piemēram, desiņām, bekonam vai sautējumam, kā piedevai.
• Ēd ar dakšiņu vai karoti, katrā kumosā ņemot nedaudz sviesta.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc kartupeli kā pamatu: “Champ, īru biezeni kartupeļi ar pavasara sīpoliem un pienu.”
• Atzīmē pienu kā alergēnu. Gan biezenī esošais piens, gan virsū liektais sviests to satur.
• Norādi, vai sviests tiek pasniegts iedobē virsū un vai to var pasūtīt kā papildu porciju.
• Pārbaudi, vai biezenī nelieto gaļas buljonu vai bekona tauku. Bez tiem champ ir piemērots vegetāriešiem, un to vērts norādīt ēdienkartē.
• Norādi porcijas lielumu, jo to parasti pasniedz kopā ar pamatēdienu.