No kurienes cēlies Backhendl?

Backhendl — izcelsmes valsts: Austrija.

No kā gatavots Backhendl?

Vistas gaļa, kviešu milti, ola, rīvmaize, pētersīļi, citrons.

Kādus alergēnus satur Backhendl?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Kā izrunā Backhendl?

Backhendl (vācu, Austrija) izrunā /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Izruna (IPA) /ˈbakˌhɛndl̩/

Jauna vista gabalos, panēta un fritēta līdz tumši zeltainai krāsai, pasniegta ar citrona daiviņu un pētersīļiem — Vīnes ceptā vista.

Pazīstams arī kā: Vīnes ceptā vista

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Backhendl ir jauna vista, kas sadalīta gabalos, panēta un fritēta līdz tumši zeltainai krāsai. Tā ir Vīnes ceptā vista un bija ierasts ēdiens Austrijas galdā jau ilgi pirms amerikāņu versija kļuva par pazīstamāko šī ēdiena nosaukumu.

Kas tas patiesībā ir

Jaunu vistu sadala porciju gabalos ar kaulu, apviļā miltos, iemērc sakultā olā un pārklāj ar smalkām rīvmaizes drupačām — tā ir tā pati trīs soļu panēšana, ko izmanto šnicelei. Atšķirībā no cepšanas pannā nelielā taukvielu daudzumā, gabalus liek katlā ar karstu eļļu. Tā gaļa vienmērīgi izcepas pie kaula, bet garoziņa uzpūšas un apbrūninās no visām pusēm.

Cepti pētersīļi nav tikai rotājums — tiem ir paredzēta vieta uz šķīvja. Pētersīļu zariņu uz īsu brīdi ieliek tajā pašā karstajā eļļā; tas dažu sekunžu laikā kļūst kraukšķīgs un jāēd kopā ar vistu.

Kā to pasniedz

Ar kaulu, gabalus sakraujot vai izkārtojot vēdeklī uz šķīvja.
Ar citrona daiviņu un ceptiem pētersīļiem — ierasto papildinājumu.
Ar vienkāršiem kartupeļu vai gurķu salātiem, nevis smagu piedevu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet glutēnu, olu un piena produktus; tos satur trīs soļu panējums.
Pasakiet, ka tā ir vista ar kaulu, nevis fileja bez kaula — gabals ir daļa no Backhendl rakstura.
Norādiet, ka to cep pēc pasūtījuma karstā eļļā; ilgstoši silti turēta vista zaudē kraukšķīgo garoziņu.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Backhendl?: Jauna vista gabalos, panēta un fritēta līdz tumši zeltainai krāsai, pasniegta ar citrona daiviņu un pētersīļiem — Vīnes ceptā vista.
No kurienes cēlies Backhendl?: Backhendl — izcelsmes valsts: Austrija.
No kā gatavots Backhendl?: Vistas gaļa, kviešu milti, ola, rīvmaize, pētersīļi, citrons.
Kādus alergēnus satur Backhendl?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Backhendl?: Vīnes ceptā vista.
Kā izrunā Backhendl?: Backhendl (vācu, Austrija) izrunā /ˈbakˌhɛndl̩/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.