No kurienes cēlies Idli?

Idli — izcelsmes valsts: Indija.

இட்லி (tamilu) izrunā /iʈli/.

Idli

இட்லிIzruna (IPA) /iʈli/

Tvaicētas, vieglas kā spalva kūciņas no raudzētas rīsu un lēcu mīklas — Dienvidindijas ikdienas brokastis, ko ēd ar sambaru un čatniju.

Pazīstams arī kā: Idly

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Idli ir tvaicētas, vieglas kā spalva kūciņas no raudzētas rīsu un lēcu mīklas. Tās ir Dienvidindijas ikdienas brokastis un pašas par sevi gandrīz negaršo ne pēc kā — ēdienam raksturīgo garšu nosaka viss, ko pasniedz blakus.

Kas tas patiesībā ir

Rīsus un urad dal lēcas izmērcē, samaļ atsevišķi un sajauc biezā mīklā. To pa nakti raudzē, līdz apjoms redzami dubultojies un parādījies mazliet skābens aromāts. Mīklu lej sakrautā, perforētā veidnē un apmēram desmit minūtes tvaicē. Tā sarec mazās, apaļās, porainās kūciņās, kuru tekstūra vairāk līdzinās mīkstai maizei nekā rīsu ēdienam. Pašu mīklu negaršo — daudzi tradicionāli gatavotāji tai nepievieno pat sāli, un garšvielas neliek nemaz.

Rūgšana padara idli vieglas, nevis blīvas. Raudzēšanas laikā radušies burbulīši tvaicējot izveido kūciņas poraino, atsperīgo tekstūru. Svaiga, neraudzēta mīkla tvaicēta vairāk līdzinās smagam rīsu pudiņam.

Kā to pasniedz

Pa divām vai trim kūciņām šķīvī, tikko no tvaicētāja.
Ar sambar mērcēšanai un vismaz vienu kokosriekstu čatniju.
Karstas; atdzisušas idli kļūst stingrākas un zaudē raksturīgo mīkstumu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Pēc ierastās receptes tās dabiski ir vegānas un bez lipekļa; skaidri norādiet to.
Pasakiet, vai mīkla gatavota uz vietas un pienācīgi raudzēta; tajā pašā dienā pagatavota, neraudzēta versija ir cita, daudz blīvāka maltīte.
Nosauciet piedevas, jo idli pašas par sevi ir apzināti maigas un pilnībā atkarīgas no tā, ar ko tās pasniedz.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Idli?: Tvaicētas, vieglas kā spalva kūciņas no raudzētas rīsu un lēcu mīklas — Dienvidindijas ikdienas brokastis, ko ēd ar sambaru un čatniju.
No kurienes cēlies Idli?: Idli — izcelsmes valsts: Indija.
No kā gatavots Idli?: Rīsi, urad dal.
Kādus alergēnus satur Idli?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Idli?: Idly.
Kā izrunā Idli?: இட்லி (tamilu) izrunā /iʈli/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.