No kurienes cēlies Cacio e Pepe?

Cacio e Pepe — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Cacio e Pepe?

Makaronu ēdiens, pecorino siers, melnie pipari.

Kādus alergēnus satur Cacio e Pepe?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).

Kā izrunā Cacio e Pepe?

Cacio e pepe (itāļu) izrunā /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/.

Cacio e Pepe

Izruna (IPA) /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/

Pasta ar Pecorino sieru un melnajiem pipariem, kas izkūst spīdīgā, piparotā mērcē — Romas pierādījums, ka trīs sastāvdaļas var būt grūtāk pagatavot nekā divdesmit.

Pazīstams arī kā: Pepper and cheese pasta

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Cacio e pepe ir pasta ar Pecorino sieru un melnajiem pipariem, kas izkūst spīdīgā, piparotā mērcē. Tajā ir tikai trīs īstās sastāvdaļas, un tieši tāpēc to ir grūtāk pagatavot pareizi nekā ēdienus ar divdesmit sastāvdaļām — nav kur noslēpt kļūdu.

Kas tas patiesībā ir

Pastu, parasti tonnarelli vai spageti, vāra labi sālītā ūdenī un pirms nokāšanas atliek krūzi ar cieti saturošo vārīšanas ūdeni. Noņemot pannu no uguns, makaronus apmaisa ar smalki rīvētu Pecorino Romano un rupji saberztiem melnajiem pipariem. Pakāpeniski pievieno nedaudz atliktā ūdens, līdz siers izkūst gludā mērcē, kas apņem pastu, nevis savelkas kunkuļos vai stiepjas pavedienos.

Meistarība ir panākt emulsiju — sieram un cieti saturošajam ūdenim jākļūst par mērci, nevis staipīgiem kunkuļiem. Tāpēc cacio e pepe bieži izmanto kā pavāra pamatprasmju pārbaudi.

Kā to pasniedz

Tūlīt, siltā bļodā; atdziestot mērce sabiezē un var saķerties.
Ar papildu melnajiem pipariem un Pecorino pie galda, ja viesis vēlas.
Kā patstāvīgu ēdienu, bez gaļas vai dārzeņu piedevas.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet glutēnu un piena produktus; klasiskajam ēdienam bez abiem nav versijas.
Pasakiet, vai izmantots tieši Pecorino, nevis Parmesan aizstājējs; asākais un sāļākais siers ir receptes pamats.
Miniet, ka ēdienu pabeidz gatavot pēc pasūtījuma, nevis tur siltu; iepriekš pagatavota un uzsildīta cacio e pepe sadalās.
Atzīmējiet, ka tā ir veģetāra izvēle līdzās sātīgākajām Romas pastas maltītēm.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Cacio e Pepe?: Pasta ar Pecorino sieru un melnajiem pipariem, kas izkūst spīdīgā, piparotā mērcē — Romas pierādījums, ka trīs sastāvdaļas var būt grūtāk pagatavot nekā divdesmit.
No kurienes cēlies Cacio e Pepe?: Cacio e Pepe — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Cacio e Pepe?: Makaronu ēdiens, pecorino siers, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Cacio e Pepe?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi).
Kā vēl dēvē Cacio e Pepe?: Pepper and cheese pasta.
Kā izrunā Cacio e Pepe?: Cacio e pepe (itāļu) izrunā /ˈkat͡ʃo e ˈpepe/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.