No kurienes cēlies Udon?

Udon — izcelsmes valsts: Japāna.

No kā gatavots Udon?

Kviešu nūdeles, kviešu milti, sāls, daši, bonito pārslas, sojas mērce, mirin, lociņi, tofu.

Kādus alergēnus satur Udon?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

うどん (japāņu) izrunā /ɯdoɴ/.

Udon

うどんIzruna (IPA) /ɯdoɴ/

Biezas, mīkstas kviešu nūdeles dashi buljonā ar sojas mērci un mirin — japāņu udon bļodu vērtē pēc nūdeļu košļājamās tekstūras, nevis piedevām.

Pazīstams arī kā: Udon nūdeles · Kake udon

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Udon ir biezas kviešu nūdeles, ko parasti pasniedz karstas vieglā dashi buljonā. Nūdeles ir paša ēdiena būtība; pārējais palīdz tās izcelt.

Kas tas patiesībā ir

Mīklā ir tikai kviešu milti, ūdens un sāls. To stingri samīca — tradicionāli mīklu ietin un samīca ar kājām —, tad ļauj tai atpūsties, izrullē un sagriež biezās strēmelēs. Tieši stingrība ir būtiska: japāņu pavāri runā par koshi — elastīgu pretestību, ar ko nūdeles it kā atbild uz sakodienu. Tā atšķir labu udon no ļenganām nūdelēm. Slavenākais reģionālais veids ir Sanuki udon no Kagavas prefektūras.

Buljonu kake-jiru gatavo no dashi — kombu un kaltētām bonito pārslām —, pievienojot sojas mērci un mirin. Japānas austrumos izmanto tumšo sojas mērci, tāpēc buljons ir brūns; Kansai reģionā gaišāka usukuchi sojas mērce saglabā to gaišu.

Kā to pasniedz

Karstu buljonā kā kake udon, vienkāršu, ar lociņiem.
Ar piedevām, pēc kurām nosaukta bļoda: saldi fritētu tofu kitsune variantā, tempuru vai kariju.
Vasarā — aukstu, notecinātu un iemērcētu koncentrētā mērcē.

Kā to norādīt ēdienkartē

Pasakiet, vai to pasniedz karstu vai aukstu — tie ir divi dažādi ēdieni, nevis divas temperatūras.
Nosauciet piedevu; pēc tās viesi izvēlas pasūtījumu.
Buljonā ir zivis, ja vien to negatavo tikai ar kombu.

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Udon?: Biezas, mīkstas kviešu nūdeles dashi buljonā ar sojas mērci un mirin — japāņu udon bļodu vērtē pēc nūdeļu košļājamās tekstūras, nevis piedevām.
No kurienes cēlies Udon?: Udon — izcelsmes valsts: Japāna.
No kā gatavots Udon?: Kviešu nūdeles, kviešu milti, sāls, daši, bonito pārslas, sojas mērce, mirin, lociņi, tofu.
Kādus alergēnus satur Udon?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Udon?: Udon nūdeles, Kake udon.
Kā izrunā Udon?: うどん (japāņu) izrunā /ɯdoɴ/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.