Gimbap

Gimbap ir garšoti rīsi ar pildījumu, cieši satīti gimā, korejiešu grauzdētajās jūraszālēs, un sagriezti ripiņās. Tā ir ikdienas korejiešu pusdienu paka, ko pārdod veselu veikalos vai pa gabaliņam nelielās kioskos, un tā izskatās līdzīgi japāņu suši rullīšiem, bet nav suši.

Kas tas patiesībā ir

Vārītus vai tvaicētus rīsus parasti garšo ar sezama eļļu un sāli, nevis ar etiķi, kas raksturīgs suši rīsiem, tāpēc tie garšo sāļi un riekstaini, nevis skābi. Apvalks ir gim, kas līdzīgs japāņu nori. Pildījumus liek uz lapas kārtīgās strēmelēs un satin tik cieši, lai pēc griešanas tie saglabātu formu: klasiskais komplekts ir pannā cepta ola un burkāns, spināti, dzeltens marinēts redīss (danmuji) un bieži šķiņķis, taču pildījumi atšķiras un var ietvert arī zivju plācenīti, gurķi vai kosmosa sakni.

Rīsus parasti garšo ar eļļu, nevis ar etiķi. Tieši tas visbiežāk atšķir gimbap garšu no suši, lai gan satīti un sagriezti abi izskatās gandrīz vienādi.

Kā to pasniedz

• Sagrieztu ripiņās un sakārtotu uz šķīvja vai iesaiņotu līdzņemšanai.
• Istabas temperatūrā; reti pasniedz atdzesētu vai uzsildītu.
• Kā līdzņemamās pusdienas, uzkodu vai vieglu maltīti kopā ar zupu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet pildījumā esošo olu un rīsos esošo sezama eļļu.
• Uzskaitiet izmantotos pildījumus, jo varianti ļoti atšķiras un viesiem bieži ir iecienīta kombinācija.
• Klasiskā versija satur šķiņķi, tāpēc nav vegetāra; vegetārās versijas bez šķiņķa un zivs ir ierastas, tāpēc norādiet, ja tādu piedāvājat. Olas dēļ tā nav vegāniska.
• Daži pildījumi, piemēram, zivju plācenītis, surimi vai sojā sautēta kosmosa sakne, pievieno zivi, sojas vai kviešus; norādiet tos atbilstoši faktiskajam pildījumam.