Colcannon

Kas tas patiesībā ir

Colcannon ir īru kartupeļu biezenis, kas sajaukts ar kāpostiem vai lapukāpostiem un parasti bagātināts ar sviestu un pienu. Pavasara sīpols ir bieži lietota piedeva, lai gan zaļumi un proporcijas atšķiras atkarībā no reģiona un mājsaimniecības.

Kartupeļi tiek vārīti un samaļti, pēc tam sajaukti ar vārītiem zaļumiem un piena produktiem. Dažās versijās lapukāpostu vietā izmanto kāpostus vai pievieno pavasara sīpolus, lai iegūtu maigu sīpolu garšu.

Colcannon ir biezenis, kurā vārīti zaļumi ir samaisīti ar kartupeļiem, nevis atsevišķs kāpostu ēdiens, kas pasniegts blakus kartupeļu biezenim. Īru versijās sastopami gan kāposti, gan lapukāposti; pavasara sīpols var piešķirt sīpolu nots, bet sviests un piens bagātina biezeni. Šis ieraksts apraksta kāpostu un pavasara sīpolu variantu. Šo izvēli vajadzētu saglabāt redzamu sastāvdaļu ierakstos, jo zaļumu un piena piedevas var atšķirties no virtuves uz virtuvi. Dažas porcijas tiek pasniegtas ar izkausēta sviesta bedrīti centrā, taču lapa neuzskata, ka šāds rotājums ir obligāts. Colcannon bieži pasniedz kā garnīru pie pamatēdiena, lai gan to var piedāvāt arī atsevišķi. Norādiet, vai biezenis satur pienu un sviestu, īpaši tad, ja ēdienkartē tas aprakstīts vienkārši kā kartupeļi ar zaļumiem. Zaļumi tiek vārīti, pirms tos iemaisa biezenī, tāpēc tie kļūst mīksti, bet nenomaina kartupeļu pamatu.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet karstu kā garnīru, bieži ar izkausēta sviesta bedrīti centrā.
• To var pasniegt kopā ar gaļas ēdienu vai kā vienkāršu maltīti.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, vai zaļumi ir kāposti vai lapukāposti, un nosauciet piena produktus.
• Minējiet papildu sastāvdaļas, piemēram, pavasara sīpolus, kas raksturo virtuves versiju.