No kurienes cēlies Baklava?

Baklava — izcelsmes valsts: Turcija.

No kā gatavots Baklava?

Jufka, pistācija, valrieksts, sviests, cukura sīrups, citrons, ola.

Kādus alergēnus satur Baklava?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.

Baklava (turku) izrunā /baklaˈva/.

Baklava

Izruna (IPA) /baklaˈva/

Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.

Pazīstams arī kā: Fıstıklı baklava · Antep baklavası

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Olas

Satur olas un olu izstrādājumus

Piens (tostarp laktoze)

Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)

Koku rieksti

Pistācijas · Valrieksti

Satur riekstus un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Baklava ir desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltiem riekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar sīrupu. Tas ir Turcijas pazīstamākais deserts un neatņemama plašākas Osmaņu un Tuvo Austrumu kulinārās tradīcijas daļa. Baklavas gatavošana ir meistara prasme, tāpēc lielākā daļa restorānu to iepērk pie specializēta baklavas cepēja, nevis gatavo uz vietas.

Kas tas patiesībā ir

Jufkas (filo mīklas) plāksnes izrullē gandrīz caurspīdīgas un tad kārto citu virs citas — bieži vien četrdesmit vai vairāk kārtu — starp tām uzsmērējot sviestu, bet vidū ieklājot maltas pistācijas vai valriekstus — vienu vai otru, ne abus katrā porcijā. Antepas receptē mīklā ir arī olas. Cep, līdz mīkla kļūst zeltaina, un cukura sīrupu pārlej, kad tā ir ārā no cepeškrāsns: vienā tradicionālā paņēmienā atdzesētu sīrupu lej virsū karstajai mīklai, lai kārtas paliktu kraukšķīgas, bet citi meistari dara otrādi.

Sīrupu gatavo no cukura, ūdens un citrona; reģistrētajā Antepas receptē izmanto cukura sīrupu, nevis medu, kaut gan citur baklavu bieži gatavo ar medu. Viss atkarīgs no līdzsvara: pārāk maz sīrupa, un baklava ir sausa; pārāk daudz — kārtas kļūst mīkstas.

Gaziantepa ir Turcijas baklavas etalona pilsēta, un Antep Baklavası ir piešķirta ES aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde — aizsardzība attiecas uz šo nosaukumu un recepti, nevis uz baklavu kopumā.

Kā to pasniedz

Nelielās porcijās, sagrieztu rombos vai kvadrātos — baklava ir ļoti sātīga.
Ar tēju vai turku kafiju, reti — vienu pašu.
Dažādos veidos: sarullētu sarma vai şöbiyet ar krējuma pildījumu.
Dažkārt kopā ar kaymak (biezu sarecējušu krējumu).

Kā to norādīt ēdienkartē

Tipiskās sastāvdaļas

Menuella Taste: garšo pasauli kopā ar draugiem

Menuella Taste

Tava ēdienu pase. Atzīmē katru nogaršoto ēdienu, savāc zīmogu katrai valstij un dalies ar draugiem.

Atzīmēt kā nogaršotu lietotnē Menuella Taste

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Baklava?: Desmitiem papīra plānuma mīklas kārtu ar maltām pistācijām vai valriekstiem, kas ceptas sviestā un pārlietas ar cukura sīrupu.
No kurienes cēlies Baklava?: Baklava — izcelsmes valsts: Turcija.
No kā gatavots Baklava?: Jufka, pistācija, valrieksts, sviests, cukura sīrups, citrons, ola.
Kādus alergēnus satur Baklava?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur olas un olu izstrādājumus. Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi). Satur riekstus un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Baklava?: Fıstıklı baklava, Antep baklavası.
Kā izrunā Baklava?: Baklava (turku) izrunā /baklaˈva/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.