Pom

Sebenarnya apa hidangan ini

Pom adalah hidangan panggang perayaan dari Suriname yang berpusat pada pomtayer, akar tropis parut yang melunak menjadi kasserole gurih berwarna cokelat keemasan saat dipanggang di oven. Ayam umum digunakan dalam isiannya, dengan jeruk dan bumbu yang memberi kontras pada rasa pati. Hidangan ini terutama identik dengan perkumpulan keluarga dan meja perayaan. Meskipun dalam beberapa konteks namanya juga merujuk pada akarnya, yang dimaksud di sini adalah kasserole yang sudah dirakit.

Akar parut membentuk badan hidangan panggang ini dan disusun berlapis dengan ayam berbumbu serta cairan sebelum dipanggang hingga empuk di dalam dan cokelat di bagian atas. Resep berbeda-beda dalam menentukan takaran jeruk, tomat, bawang bombay, dan lemak. Pomtayer bukanlah kentang, dan teksturnya berubah selama pemanggangan, sehingga mengikat isian menjadi hidangan yang bisa diiris. Juru masak Suriname mungkin menggunakan variasi bumbu dan daging lokal.

Budaya kuliner Suriname mencerminkan pengaruh penduduk asli, Afrika, Asia Selatan, Jawa, Tionghoa, dan Belanda. Pom secara luas dikenal sebagai masakan perayaan dan sering dibuat dalam wadah besar untuk dibagikan. Satu porsi dapat disajikan hangat sebagai hidangan utama, dengan nasi atau pendamping lain tergantung rumah tangga. Isian dan bumbunya sebaiknya dijelaskan berdasarkan resep dapur, bukan hanya berdasarkan nama.

Cara penyajiannya

• Panggang dalam wadah hingga lapisan akar empuk dan bagian atasnya kecokelatan.
• Sajikan hangat dalam porsi sebagai hidangan utama, sering pada acara perayaan.
• Nasi atau sayuran dapat menyertai, tetapi bukan komponen wajib dari hidangan panggang ini.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan pomtayer dan isian spesifiknya, biasanya ayam.
• Sebutkan tambahan jeruk, produk susu, atau kaldu yang menjadi bagian dari resep restoran.
• Jangan menyebutnya talas atau kentang tanpa memastikan akar yang sebenarnya digunakan.