Dovi

Sebenarnya apa hidangan ini

Dovi adalah semur kacang tanah khas Zimbabwe, yang sering dibuat dengan ayam dan selai kacang. Hidangan ini dikenal sebagai hidangan khas masyarakat Shona, dan bahan-bahannya bisa berbeda-beda antarrumah tangga dan daerah.

Ayam direbus dengan bawang bombay dan tomat hingga empuk, lalu pasta kacang tanah atau selai kacang diaduk ke dalamnya untuk membuat saus kental dan gurih. Beberapa resep menambahkan sayuran hijau atau sayuran lain, dan versi daging sapi atau versi tanpa daging juga bisa dibuat. Saus kacang inilah yang menjadi ciri khas hidangan ini: ia bukan hiasan dan tidak bisa dihilangkan tanpa mengubah cara pembuatannya. Dovi bisa dibuat dari kacang tanah utuh atau pasta halus, dan jumlahnya bervariasi sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan. Halaman ini membahas versi ayam, bukan setiap kemungkinan dovi di Zimbabwe.

Sumber-sumber dari Zimbabwe menggambarkan dovi sebagai semur kacang rumahan, dengan resep lokal yang berbeda-beda baik dari segi protein maupun sayurannya. Pasta kacang memberi tekstur pada saus dan membawa rasa tomat serta bawang bombay ke seluruh masakan. Hidangan ini biasanya disantap bersama makanan pokok yang mampu menyerap saus, sementara makanan pendamping tersebut tetap terpisah dari semurnya sendiri.

Cara penyajiannya

Sajikan dovi selagi hangat dengan sadza, nasi, atau makanan pokok lainnya. Saus dituangkan di atas atau di samping ayam, dan kekentalannya membuatnya cocok untuk disendok bersama makanan pokok. Dovi adalah hidangan rumahan sekaligus hidangan restoran; menyajikannya dengan sadza sudah umum, meski pasangan ini terpisah dari semur itu sendiri. Hidangan sebaiknya diaduk sebelum dibagi porsi agar saus kacang tetap merata.

Cara menuliskannya di menu

Tulis namanya sebagai semur kacang tanah khas Zimbabwe dan sebutkan jenis proteinnya. Kacang tanah merupakan alergen bawaan dan sebaiknya ditampilkan dengan jelas di menu. Jika sayuran hijau, kaldu, atau bahan lain ditambahkan, cantumkan sesuai resep yang sebenarnya. Bedakan semur ini dari sadza atau nasi yang disajikan bersamanya, dan periksa peralatan makan serta perlengkapan masak yang dipakai bersama hidangan berbahan kacang lainnya.