Madghout

Madghout adalah hidangan nasi dari Provinsi Timur Arab Saudi, di mana ayam atau daging lain direbus bersama nasi, limau kering, dan rempah hangat. Hidangan ini termasuk santapan satu panci yang lazim di sekitar Teluk, ketika nasi dimasak dalam kaldu dari daging sehingga setiap butir nasi menyerap rasanya. Ini adalah hidangan keluarga untuk santapan bersama, dan jumlah limau, rempah, serta hiasan bervariasi dari dapur ke dapur.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging, biasanya ayam, direbus dalam air bersama bawang bombai, limau kering, dan campuran rempah hangat, termasuk kapulaga, hingga empuk. Kaldu yang sama kemudian dipakai untuk memasak beras basmati, sehingga butir nasi menyerap warna dan rasanya. Limau kering memberi hidangan ini cita rasa asam yang beraroma tanah, sedangkan kapulaga menambah kehangatan. Nasi dan daging biasanya dimasak bersama dan disajikan bersama.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dengan nasi ditumpuk di atas talam lebar dan daging diletakkan di atasnya.
• Di atas talam bersama untuk beberapa orang, cara yang biasanya digunakan saat santapan keluarga.
• Dengan salad hijau atau saus yogurt di samping, seperti yang disajikan banyak dapur.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya, misalnya “madghout ayam” atau “madghout kambing”, dan nyatakan apakah masih bertulang.
• Tulis “limau kering” dalam deskripsi, karena banyak tamu tidak mengenal bahan ini. Tambahkan “loomi” dalam tanda kurung jika dapur menggunakan nama tersebut.
• Tandai susu jika ghee dipakai pada nasi atau daging, dan tandai kacang apa pun yang dipakai sebagai hiasan. Keduanya tidak ada di setiap resep, jadi periksa dengan dapur.
• Nyatakan bahwa nasinya basmati dan apakah hidangan ini untuk satu porsi atau untuk dibagi.