Urad dal, jahe, daun kari, lada hitam.

Bagaimana cara melafalkan Vada?

வடை (Tamil) dilafalkan /vaɖai/.

Vada

வடைPelafalan (IPA) /vaɖai/

Donat lentil urad goreng rendam dengan kulit renyah dan bagian dalam empuk serta sedikit asam — gorengan gurih India Selatan yang menjadi pasangan klasik idli.

Juga dikenal sebagai: Medu Vada · Ulundu Vadai

Alergen dan deklarasi

Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Vada adalah donat lentil urad yang digoreng rendam hingga memiliki kulit renyah dan bagian dalam empuk serta sedikit asam. Gorengan gurih India Selatan ini paling klasik berbentuk cincin — lubang dibuat di tengah sebelum digoreng agar bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar gosong lebih dahulu.

Sebenarnya apa hidangan ini

Urad dal direndam, lalu digiling menjadi adonan kental dan berudara tanpa menambahkan air sama sekali. Adonan kemudian dikocok dengan tangan sampai cukup ringan untuk mengapung. Setiap vada dibentuk menjadi cincin dengan tangan basah atau daun pisang, kemudian dimasukkan ke minyak panas. Vada mengembang dan bagian luarnya menjadi keemasan tua, sementara adonan kocok di dalamnya tetap lembut serta sedikit asam dari lentil itu sendiri.

Bentuk cincin punya fungsi penting. Bola padat dari adonan yang sama akan menggelap di luar jauh sebelum bagian tengah matang; lubang di tengah mempersingkat jalur yang harus ditempuh panas.

Cara penyajiannya

Sebagai pendamping idli, sering di piring yang sama.
Dengan sambar dan chutney kelapa, pasangan yang sama seperti untuk idli.
Panas dan baru digoreng; vada yang digoreng lebih awal lalu didiamkan cepat kehilangan kulit renyahnya.

Secara alami hidangan ini vegan dan bebas gluten.
Sebutkan jika vada digoreng sesuai pesanan karena kulit renyahnya cepat melempem setelah didiamkan.
Bedakan dari idli dan dosa jika ketiganya ada dalam menu yang sama; tamu yang belum mengenal sarapan India Selatan mungkin tidak tahu bahwa semuanya makanan berbeda.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Vada?: Donat lentil urad goreng rendam dengan kulit renyah dan bagian dalam empuk serta sedikit asam — gorengan gurih India Selatan yang menjadi pasangan klasik idli.
Dari mana asal Vada?: Vada — negara asal: India.
Apa bahan Vada?: Urad dal, jahe, daun kari, lada hitam.
Alergen apa yang terkandung dalam Vada?: Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.
Apa nama lain dari Vada?: Medu Vada, Ulundu Vadai.
Bagaimana cara melafalkan Vada?: வடை (Tamil) dilafalkan /vaɖai/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.