Mooncake

Mooncake adalah pastry kecil dan padat dengan kulit panggang tipis yang membungkus isian manis. Ini sajian utama Festival Pertengahan Musim Gugur. Kue dipotong menjadi beberapa bagian untuk dibagi bersama keluarga, bukan dimakan utuh seorang diri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan tipis yang sedikit kenyal dibentuk dengan tangan atau dicetak mengelilingi isian manis yang padat — secara tradisional pasta biji teratai atau pasta kacang merah. Kadang satu kuning telur asin utuh disembunyikan di tengah sebagai lambang bulan purnama yang dirayakan. Sebelum dipanggang, permukaan dioles telur sehingga kulit berubah cokelat keemasan dan menampilkan pola timbul dari cetakan; isiannya tetap cukup padat untuk dipotong rapi.

Isiannya adalah inti mooncake, bukan kulitnya. Kulit tipis dan terutama berfungsi menjaga bentuk. Pasta manis yang padat di dalam — serta ada tidaknya kuning telur asin tersembunyi — menentukan penilaian terhadap mooncake.

Cara penyajiannya

• Dipotong menjadi irisan kecil karena satu mooncake utuh terlalu padat dan kaya untuk satu porsi.
• Bersama teh untuk menyeimbangkan isian yang kaya.
• Khusus sekitar Festival Pertengahan Musim Gugur, jarang ditawarkan sepanjang tahun.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum pada kulit serta telur pada olesan dan isian kuning telur jika digunakan.
• Sebutkan isiannya; versi biji teratai, kacang merah, lima jenis kacang, dan kuning telur sama-sama umum dan sangat berbeda.
• Jelaskan ukuran sajian karena tamu yang belum mengenal mooncake sering tidak menyangka betapa padat dan kayanya sepotong kecil.