Dari mana asal Harira?

Harira — negara asal: Maroko.

Kacang arab, lentil merah, pasta tomat, daging domba, seledri, tepung, ketumbar.

Alergen apa yang terkandung dalam Harira?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung seledri dan produk olahannya.

Bagaimana cara melafalkan Harira?

حريرة (Arab, Maroko) dilafalkan /ħaˈriːra/.

Harira

حريرةPelafalan (IPA) /ħaˈriːra/

Sup tomat kental dengan lentil, kacang arab, dan daging domba suwir, diselesaikan dengan pasta tepung dan air yang memberi kekentalan — sup pembuka puasa iftar di seluruh Maroko selama Ramadan, meski juga disantap sepanjang tahun.

Juga dikenal sebagai: Sup Ramadan Maroko · Harira Marocaine

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Seledri

Mengandung seledri dan produk olahannya

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Harira adalah sup tomat yang dikentalkan dengan lentil, kacang arab, dan daging domba suwir. Di akhir proses, pasta tepung dan air diaduk masuk untuk memberi kekentalan. Inilah sup pembuka puasa saat matahari terbenam selama Ramadan di seluruh Maroko. Harira disantap bersama kurma, seiris lemon, dan pastry manis bertabur wijen bernama chebakia. Sajian kecil ini dirancang agar perut kembali menerima makanan dengan lembut setelah seharian tanpa makanan dan minuman.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bawang bombai, seledri, dan tomat menjadi dasarnya, bersama jahe, kayu manis, safron, serta seikat ketumbar dan peterseli segar yang diikat untuk dimasukkan ke panci. Lentil dan kacang arab direbus sampai lunak. Potongan kecil daging domba atau sapi dimasukkan cukup awal agar empuk dan mudah disuwir saat disajikan. Bihun atau nasi umum ditambahkan pada versi rumahan, meski tidak selalu. Pembeda harira dari sup tomat dan kacang-kacangan lain adalah tedouira: pasta halus dari tepung yang dikocok dengan air dan kadang telur, lalu diaduk ke panci pada menit-menit terakhir hingga kaldunya mengental menjadi tekstur yang lebih menyerupai semur ringan daripada sup bening.

Ketepatan membuat tedouira adalah ujian keterampilan hidangan ini. Jika pasta dimasukkan terlalu cepat atau ke dalam kaldu yang terlalu panas, hasilnya menggumpal, bukan lembut. Karena itu, juru masak terlebih dahulu mengocoknya dengan sedikit kaldu panas sebelum mengembalikannya ke panci. Ini proses dua tahap, bukan jalan pintas opsional.

Cara penyajiannya

Dalam mangkuk dalam, cukup kental sehingga sendok dapat berdiri sebentar.
Dengan kurma dan sepotong lemon di sampingnya untuk diperas di meja.
Bersama chebakia atau pastry lain berlapis madu, terutama selama Ramadan.

Cantumkan gandum dari pengental tepung dan bihun jika digunakan.
Sebutkan seledri secara khusus; ini alergen yang tercantum dan mudah terlewat dalam sup berbahan dasar tomat.
Jelaskan apakah memakai domba, sapi, atau kaldu vegetarian karena ketiganya digunakan di meja makan Maroko, bergantung pada rumah tangga dan musim.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Harira?: Sup tomat kental dengan lentil, kacang arab, dan daging domba suwir, diselesaikan dengan pasta tepung dan air yang memberi kekentalan — sup pembuka puasa iftar di seluruh Maroko selama Ramadan, meski juga disantap sepanjang tahun.
Dari mana asal Harira?: Harira — negara asal: Maroko.
Apa bahan Harira?: Kacang arab, lentil merah, pasta tomat, daging domba, seledri, tepung, ketumbar.
Alergen apa yang terkandung dalam Harira?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung seledri dan produk olahannya.
Apa nama lain dari Harira?: Sup Ramadan Maroko, Harira Marocaine.
Bagaimana cara melafalkan Harira?: حريرة (Arab, Maroko) dilafalkan /ħaˈriːra/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.