Affogato

Affogato adalah satu scoop gelato yang disiram langsung dengan satu takaran espresso panas di meja. Inilah hidangan penutup Italia yang sangat sederhana. Namanya secara harfiah berarti “tenggelam”, menggambarkan gelato yang langsung terendam saat espresso panas dituangkan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Satu scoop gelato berbahan dasar susu dan krim—biasanya rasa sederhana seperti fior di latte atau vanila agar tidak menutupi cita rasa kopi—diletakkan dalam gelas atau cangkir kecil. Satu takaran espresso panas yang baru dibuat langsung dituangkan di atasnya sesaat sebelum disajikan. Gelato kemudian meleleh sebagian, menghasilkan perpaduan krim dingin dan kopi panas yang pahit dalam satu gelas.

Espresso harus dituangkan tepat saat akan disantap, idealnya di meja. Jika dituangkan terlalu awal, gelato akan meleleh sepenuhnya. Kontras panas dan dingin—inti dari hidangan ini—akan hilang sebelum disantap.

Cara penyajiannya

• Disajikan dalam gelas kecil; espresso dituangkan pada saat terakhir.
• Langsung disantap setelah espresso dituangkan, sebelum gelato mencair seluruhnya.
• Biasanya disajikan tanpa tambahan; kadang diberi sedikit minuman beralkohol, tetapi jarang dibuat lebih rumit.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan susu dan telur jika gelato dibuat dengan dasar custard.
• Jelaskan bahwa gelato baru diracik dan espresso dituangkan saat dipesan; ketepatan waktu penuangan adalah inti penyajiannya.
• Sebutkan jika tersedia versi tanpa kafein karena kopi biasanya merupakan bagian tetap hidangan ini.
• Cantumkan rasa gelato yang digunakan; gelato susu sederhana membiarkan kopi menjadi rasa utama, sedangkan rasa yang lebih kuat mengubah keseimbangannya.