Lū Sipi

Lū sipi adalah daging domba khas Tonga yang dibungkus daun talas, dilembapkan dengan krim kelapa, dan dipanggang di umu, oven tanah.

Lū sipi adalah hidangan daging dari Tonga, dan memperlihatkan bagaimana umu dipakai untuk memasak satu bungkusan makanan utuh sekaligus. Daging dibumbui, diletakkan di atas daun talas, direndam krim kelapa, lalu dilipat menjadi bungkusan. Bungkusan itu kemudian dipanggang perlahan di oven tanah hingga dagingnya empuk.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging domba adalah jenis daging yang paling klasik. Daging sapi kornet juga dipakai dalam banyak versi, jadi periksa resepnya sebelum menyebut nama hidangan. Isiannya dibumbui garam dan bawang bombay, dibungkus daun talas, dan dilembapkan dengan krim kelapa. Daun talas akan layu dan matang di sekitar daging sehingga memberi rasa tanah yang khas, sementara krim kelapa membuat daging tetap lembap dan rasanya lembut. Hasilnya adalah daging yang empuk dan lunak, bukan lapisan luar yang kecokelatan atau renyah.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dibuka dari bungkusan yang sudah dipanggang lalu dibagi porsi.
• Biasanya menjadi bagian dari hidangan bersama yang lebih besar.
• Daun talas yang sudah dimasak dimakan bersama daging, tidak dibuang.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis dagingnya. Tulis “domba” dan tambahkan “daging sapi kornet” jika ada di dalam isian.
• Cantumkan krim kelapa sebagai bahan, karena membuat hidangan ini kaya rasa dan tamu sering bertanya tentangnya.
• Tuliskan bahwa hidangan dibungkus daun talas dan dipanggang di umu, agar cara memasaknya jelas.
• Daun talas harus dimasak sampai benar-benar matang. Jika mentah, daun ini membuat mulut gatal, jadi jangan pernah menyajikannya kurang matang.