Poffertjes

Poffertjes adalah panekuk mini yang empuk, dimasak dalam wajan khusus berlekuk, dibalik dengan dua garpu, lalu ditumpuk tinggi dengan mentega dan gula halus. Kudapan pasar dan pasar malam Belanda ini dibuat dari adonan beragi yang jauh lebih ringan dan mengembang daripada adonan panekuk biasa. Karena itu, setiap kue mungil dapat mengembang dengan khas di lekuknya masing-masing.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan tepung gandum, ragi, telur, dan susu didiamkan sampai ringan dan sedikit berbuih, dengan tekstur lebih encer dan berudara daripada adonan panekuk biasa. Adonan dituang ke lekukan bulat kecil pada wajan khusus poffertjespan yang diolesi banyak mentega. Setiap panekuk mengembang saat bagian bawahnya matang, lalu dibalik cepat — secara tradisional dengan dua garpu, satu di tiap tangan — untuk mematangkan sisi lainnya. Setelah diangkat dari api, seluruh tumpukan diberi segumpal mentega dan taburan gula halus yang banyak.

Wajan berlekuklah yang menjadikannya poffertjes, bukan panekuk kecil biasa. Lekukan satuan itu membuat tiap kue mengembang menjadi bulat khas dan matang merata meski ukurannya kecil. Wajan datar menghasilkan bentuk yang berbeda dan lebih pipih.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dan ditumpuk tinggi di piring, dengan mentega meleleh dan gula halus bertaburan di atasnya.
• Sebagai kudapan atau hidangan penutup, terutama di pasar dan pasar malam Belanda.
• Kadang diberi sedikit sirop atau buah segar sebagai pelengkap mentega dan gula klasik.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gandum, telur, dan produk susu.
• Secara alami hidangan ini vegetarian.
• Sebutkan jika tersedia versi gurih atau dengan topping buah, selain versi klasik dengan mentega dan gula.