Pashtida

Pashtida adalah pai gurih panggang dari telur dan sayuran, lebih mirip quiche tanpa kulit daripada pastry klasik. Hidangan ini menjadi masakan rumahan Israel, terutama populer sekitar Shavuot, hari raya yang menonjolkan makanan berbahan susu. Namun pashtida disantap sebagai hidangan utama sehari-hari sepanjang tahun, bukan hanya untuk satu perayaan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Telur dan susu dikocok menjadi dasar custard. Sayuran — bayam, zukini, dan jamur semuanya umum — dilipat ke dalamnya bersama banyak keju. Kadang ditambahkan bahan berpati seperti kentang atau nasi sisa agar lebih padat. Campuran dituangkan ke loyang, biasanya tanpa kulit pastry di bawahnya, lalu dipanggang sampai custard mengeras dan permukaannya sedikit kecokelatan. Berbeda dari quiche Prancis, pashtida tidak mengandalkan kulit bermentega; hidangan ini berdiri hanya pada isian telur dan sayuran.

Tidak adanya kulit adalah perbedaan struktur yang mendefinisikannya dari quiche. Pashtida dibuat lebih sederhana dan cepat daripada quiche sungguhan dengan melewatkan dasar pastry. Versi yang dipanggang dengan kulit lebih menyerupai pengadopsian hidangan Prancis secara langsung daripada pashtida asli.

Cara penyajiannya

• Hangat atau pada suhu ruang, dipotong kotak atau berbentuk irisan.
• Sebagai hidangan utama untuk santapan berbahan susu atau lauk bersama hidangan lain.
• Sering dibuat sebelumnya dan disajikan keesokan hari karena tetap enak setelah dingin.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan telur dan susu.
• Hidangan ini secara alami vegetarian.
• Sebutkan sayuran yang digunakan karena resep sangat bervariasi menurut rumah tangga dan musim.