Vanillekipferl

Vanillekipferl adalah biskuit mentega berbentuk bulan sabit dari almond giling dan vanila, dipanggang pucat lalu digulingkan selagi hangat dalam gula vanila. Kue Natal klasik Austria ini hadir di hampir setiap piring kudapan perayaan sejak akhir November.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonan dari almond giling, mentega, sedikit tepung, dan vanila diuleni menjadi pasta lembut lalu dibentuk dengan tangan menjadi bulan sabit kecil. Tidak perlu penggilas atau cetakan; tiap biskuit dibentuk dengan jari sebelum dipanggang. Biskuit dipanggang hanya sampai pucat, tidak pernah sampai kecokelatan, karena Kipferl yang berubah warna telah melewati titik ketika rasa almond masih lembut. Selagi hangat dari loyang, tiap biskuit digulingkan dalam gula vanila yang sedikit meleleh ke permukaannya dan mengeras menjadi lapisan halus harum.

Menggulingkan biskuit saat masih hangat bukan pilihan tambahan. Gula yang ditempelkan pada biskuit dingin hanya duduk di permukaan sebagai taburan. Saat bulan sabit masih hangat, gula menyatu tipis dengan kulitnya.

Cara penyajiannya

• Bersuhu ruang dan ditumpuk di piring, bukan disajikan satu per satu.
• Bersama biskuit Natal lain sebagai satu baki kudapan perayaan.
• Dengan kopi atau teh sebagai kudapan sore sepanjang masa Advent.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan gluten, produk susu, dan almond; kandungan almond cukup tinggi untuk diperhatikan tamu yang alergi kacang pohon.
• Jelaskan apakah lapisan gulanya memakai gula vanila asli atau pengganti gula halus polos; perbedaannya terasa bagi orang yang tumbuh dengan versi aslinya.
• Secara alami hidangan ini vegetarian dan, jika dibuat tanpa telur, mendekati vegan tetapi tidak otomatis vegan karena mentega tetap digunakan.