Tepung jagung, daun pisang, air, garam.

Kenkey

Makanan pokok Ghana berupa adonan jagung fermentasi yang dibungkus dan dikukus, biasanya disajikan dengan cabai dan ikan.

Juga dikenal sebagai: Ga Kenkey · Komi

Alergen dan deklarasi

Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Sebenarnya apa hidangan ini

Makanan pokok Ghana berupa adonan jagung fermentasi yang dibungkus dan dikukus, biasanya disajikan dengan cabai dan ikan.

Kenkey dimulai dari adonan jagung yang difermentasi, yang dimasak sebagian sebelum dibentuk, dibungkus, dan dikukus. Kenkey Ga, yang umumnya disebut komi, berbeda dengan kenkey Fante, yang sering disebut dokono; kedua versi ini berbeda dalam cara pembuatan, pembungkusan, tekstur, dan pendamping tradisionalnya. Fermentasi memberi adonan jagung rasa asam yang khas, sementara pengukusan dalam pembungkus membuatnya memadat menjadi makanan pokok yang bisa diiris. Pembungkus dibuka saat disantap dan tidak termasuk dalam sajian. Kenkey sering dimakan dengan ikan, cabai, dan saus, tetapi semua ini adalah komponen terpisah dan bervariasi tergantung hidangan. Gaya Ga dan Fante tidak boleh dianggap sama ketika menu menyebut jenis tertentu. Hidangan ini juga bukan sama dengan banku, meskipun keduanya menggunakan jagung fermentasi: banku diaduk selama memasak dan disajikan sebagai makanan pokok berupa adonan lunak, sedangkan kenkey dibungkus lalu dikukus. Tulis lauk ikan dan cabai secara terpisah dalam deskripsi menu, dan nyatakan apakah lauk tersebut termasuk dalam kenkey.

Cara penyajiannya

Sajikan hangat; ikan, cabai, dan saus umumnya menjadi pendamping terpisah yang lazim.

Sebutkan gayanya dan informasikan ikan atau saus apa pun yang dijual bersamanya.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Kenkey?: Makanan pokok Ghana berupa adonan jagung fermentasi yang dibungkus dan dikukus, biasanya disajikan dengan cabai dan ikan.
Dari mana asal Kenkey?: Kenkey — negara asal: Ghana.
Apa bahan Kenkey?: Tepung jagung, daun pisang, air, garam.
Alergen apa yang terkandung dalam Kenkey?: Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.
Apa nama lain dari Kenkey?: Ga Kenkey, Komi.