Basbousa

Basbousa adalah kue semolina manis dan padat dari Mesir, dipanggang dalam loyang dangkal dan direndam sirup setelah keluar dari oven. Kue ini dibuat di rumah dan dijual di toko roti di seluruh negeri, dan sangat umum disajikan pada Ramadan dan Idul Fitri.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue ini dibuat dari semolina halus yang dicampur dengan gula, mentega atau ghee, yogurt atau susu, dan kadang sedikit kelapa parut kering serta baking powder. Adonan dituang ke loyang yang sudah diolesi mentega, lalu dipotong membentuk belah ketupat atau kotak, dan satu almond atau hazelnut utuh diletakkan di tengah setiap potongan sebelum dipanggang. Saat kue masih panas dari oven, sirup dari gula, air, dan air jeruk nipis (kadang diberi aroma air bunga jeruk atau air mawar) dituangkan di atasnya, sehingga remah kue menyerap cairan dan menjadi lembap serta lengket.

Basbousa termasuk dalam keluarga kue semolina yang ditemukan di sepanjang Mediterania timur dan Afrika Utara, misalnya revani dan harisa. Setiap versi berbeda dalam perbandingan semolina dan kelapa, serta tingkat kemanisan sirupnya. Versi Mesir biasanya dipotong belah ketupat dan disajikan dingin, dan umumnya lebih manis serta lebih basah dibandingkan kue semolina biasa.

Cara penyajiannya

• Disajikan dipotong belah ketupat atau kotak, pada suhu ruang atau didinginkan.
• Biasanya satu potong dimakan bersama teh atau kopi, sering sebagai camilan sore.
• Secara tradisional disuguhkan kepada tamu pada Ramadan, Idul Fitri, dan acara keluarga.
• Jika disimpan dalam wadah kedap udara, kue ini tetap lembap selama beberapa hari.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dasarnya sebagai kue semolina yang direndam sirup, dan cantumkan topping kacang (almond atau hazelnut) di menu.
• Tandai adanya susu dan telur jika resep menggunakannya, serta gandum dari semolina.
• Sebutkan apakah kelapa disertakan, karena banyak tamu mengharapkannya atau justru menghindarinya.
• Nyatakan jika kue disajikan dengan krim atau es krim sebagai tambahan, karena hal ini mengubah hidangan.