Lentil, asam jawa, daun kari, wortel.

Bagaimana cara melafalkan Sambar?

சாம்பார் (Tamil) dilafalkan /saːmbaːr/.

Sambar

சாம்பார்Pelafalan (IPA) /saːmbaːr/

Lentil dimasak perlahan hingga kental bersama sayuran, asam jawa, dan racikan rempah khas sampai cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama — semur lentil sehari-hari dari India Selatan yang disiramkan ke nasi, idli, atau dosa.

Alergen dan deklarasi

Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Sambar adalah lentil yang dimasak perlahan hingga kental bersama sayuran, asam jawa, dan racikan rempah khas sampai cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama. Semur lentil sehari-hari dari India Selatan ini disiramkan banyak-banyak ke nasi atau dijadikan cocolan untuk idli dan dosa. Hidangan ini dibuat padat dan mengenyangkan — sajian tersendiri, bukan pelengkap encer.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kacang gude belah dimasak perlahan sampai lunak, lalu dicampur dengan sayuran — kelor, labu, wortel, dan okra semuanya umum digunakan — yang dimasak dalam panci yang sama, bukan dipisahkan. Daging buah asam jawa memberi rasa asam pada dasar kuah, sedangkan racikan bernama bubuk sambar yang berbahan utama ketumbar, cabai, dan fenugreek memberi rasa khas yang berbeda dari olahan lentil India Selatan lainnya. Sambar dimasak sampai cukup kental untuk melapisi sendok, jauh lebih kental daripada sup encer.

Sambar kental dan mengenyangkan, sedangkan rasam, kerabat dekatnya, encer dan diminum hampir seperti tonik. Keduanya berasal dari India Selatan, memakai asam jawa dan berbahan dasar air rebusan lentil. Namun sambar menggabungkan sayuran utuh dan rempah khas hingga menyerupai semur, sementara rasam tetap bening dan terasa lada. Menyamakan resep keduanya mengabaikan peran khusus masing-masing dalam santapan India Selatan.

Cara penyajiannya

Panas, disiramkan banyak-banyak ke nasi atau disajikan sebagai cocolan idli, dosa, atau vada.
Sebagai komponen utama santapan India Selatan, bukan lauk.
Sering disajikan bersama rasam; keduanya dapat hadir dalam satu santapan tetapi tidak boleh tertukar.

Secara alami hidangan ini vegan dan vegetarian.
Bahan dasar resepnya tidak mengandung alergen utama.
Sebutkan sayuran yang digunakan karena campurannya berbeda menurut rumah tangga dan musim.

Bahan yang umum digunakan

Menuella Taste: cicipi dunia bersama teman

Menuella Taste

Paspor makanan Anda. Tandai setiap hidangan yang sudah Anda coba, kumpulkan stempel untuk setiap negara, dan bagikan ke teman-teman.

Tandai sudah dicicipi di Menuella Taste

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Sambar?: Lentil dimasak perlahan hingga kental bersama sayuran, asam jawa, dan racikan rempah khas sampai cukup mengenyangkan sebagai hidangan utama — semur lentil sehari-hari dari India Selatan yang disiramkan ke nasi, idli, atau dosa.
Dari mana asal Sambar?: Sambar — negara asal: India.
Apa bahan Sambar?: Lentil, asam jawa, daun kari, wortel.
Alergen apa yang terkandung dalam Sambar?: Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.
Bagaimana cara melafalkan Sambar?: சாம்பார் (Tamil) dilafalkan /saːmbaːr/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.